农家自制酱豆子怎么做好吃
1、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。
2、然后放入煮好的黄豆，翻炒4分钟左右。再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。
3、黄豆泡一夜。用高压锅煮熟，煮豆时放点八角一起煮。洋葱切大片。生姜切片葱切段，香菜不用切。锅里多放一些油，油热放花椒，洋葱，香菜，大葱，生姜进去炸。炸干捞出。倒煮好的黄豆。
4、制作酱豆的第一步就是选料、要选择饱满无坏的干黄豆作为主料、干黄豆洗净后浸泡6个小时、然后再下锅里煮3个小时、煮至完全熟透、颜色发红、口感面面的就可以了。
请问一斤酱豆放多少盐,多少水?
1、一斤的酱豆放30克盐，50克水就可以了这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄就正合适。黄豆酱的制作方法，准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜，盐、花椒、八角。
2、一斤酱豆放150克盐。酱豆做法 材料 黄豆、食盐、味精等调料 方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。
3、一斤的酱豆放30克盐，50克水就可以，这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆、食盐、味精。
4、黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
油焖酱豆子的做法
1、炒锅里倒入油，既然是油焖，那么油的用量是不能少的。油热后放入姜片与葱段爆香。挖入红油豆瓣酱，小火炒出红油。倒入酱豆子，小火炒匀使之裹满酱汁。
2、隔天早上，开火，锅中添水，放少许盐和泡好的黄豆，煮到质感变面，捞出，沥干水，在太阳下晒干水即可，晒到豆子皮起皱，拿回来就可以做焖酱了。
3、热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。放入猪肉炒香。再放入切好的辣椒粒。小火翻炒2分钟。再放入豆瓣酱。小火翻炒2分钟。再放入黄豆和花生米。小火翻炒1分钟。最后加入白砂糖翻炒均匀。盖盖小火焖5分钟关火即可。
4、酱豆子的全过程制作方法如下：材料/工具：黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、50克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、香叶、小茴香、桂皮、八角、老姜、大蒜、大葱。
5、首先把油烧热，后放入佐料（八角、花椒、麻椒共2两）在油锅里面炸，炸好之后把佐料捞出来既可。请点击输入图片描述 然后再炒辣椒，然后加姜丝，热锅炒10分钟左右。
6、酱豆子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 黄豆泡8小时左右。请点击输入图片描述 2 换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。请点击输入图片描述 3 放生抽和盐。
河南酱豆子怎么做老式做法
1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶，将黄豆均匀放在上面至放凉。经过两三天发酵，拿起黄豆能拔起长丝，此时称为纳豆。
2、把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净。放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）。控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。
3、黄豆提前泡一夜，第二天放锅里加适量盐煮到发面即可，然后捞出来沥干。红辣椒用切刀切成段。然后把番茄切成块。锅里多放点油，但是也别太多，先把切好的葱姜放锅里炸。
4、准备食材：干黄豆适量、水适量、红干椒适量、冰糖适量、八角适量、生抽适量、盐适量。取适量干黄豆泡水至涨起，反复洗几次。泡好的豆子加水、红干椒、八角、生抽、盐，一起中火炖煮。
5、准备好新鲜的黄豆用清水泡发，然后在锅里煮熟。将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上，放置三天左右等黄豆发酵。黄豆发酵后就是日本的特产纳豆。
到此，以上就是小编对于豆酱姜怎么做才不会变质的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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