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红烧肉怎么做?
最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。
红烧肉如何做,色泽红亮,不比外面卖得差呢?
1、我们首先准备两条比较新鲜的五花肉，五花肉最好是瘦肉多为宜，这样可以更加的入味，然后将五花肉放入锅中加入水一些葱一些料酒以出去五花肉的血水和腥味。
2、炒糖色很重要，糖是烧制红烧肉的必备调料，在熬糖色的时候最好选择冰糖，冰糖质地纯甜度高，这样做出来的红烧肉不仅色泽更红亮好看，而且口感会更醇香。
3、做法倒不难，秘诀就是“火候足时它自美”，经过长时间的炖煮，香味自然就出来了，口感也变得软烂。
4、红烧肉的色泽当然取决于熬糖的程度，程度把握的不好就会影响到其色泽。以下是三种做法，大家可以参考。做法一：流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
5、肉放入煮锅中，加料酒和姜片，大火煮沸焯水三分钟。期间用勺子撇去浮沫，肉捞出后用温水清洗干净切成大块。这是为了给猪肉去腥，清洗掉里面的脏污和血水。
6、需要进行上色处理，可以用冰糖进行上色，这样做出来的红烧肉颜色更好看一些，需要注意红烧肉的大小问题，这样才可以更好的去除腻味。
生姜一定要去皮吗?
1、视情况而定。如是做菜则不用去除姜皮。如是熬制生姜水时则需要去除姜皮。
2、生姜吃要不要去皮生姜不要去皮吃有的人吃生姜喜欢削皮，这样不利于发挥生姜的整体功效，因为姜皮有加速排汗，防止中暑的作用，还能刺激肠胃道粘膜，增加胃肠道消化液，和皮行水，利尿的功效。
3、生姜不要去皮。做菜时不用去除姜皮，但熬制生姜水的时候需要去皮。
生姜要去皮吗
1、生姜一旦有一处产生腐败现象，则整块生姜都不可再食用。视情况而定。如是做菜则不用去除姜皮。如是熬制生姜水时则需要去除姜皮。
2、日常做菜不用去皮。吃姜应不应该去皮要根据情况来看，平时炒菜老姜是不用去皮的。凉拌嫩姜的时候也不用去皮，但生姜在用来煮生姜水驱除体内寒气的时候，就需要去皮。
3、生姜要不要带皮吃需要根据具体情况来定，去不去皮都是可以食用的，生姜性温，而姜皮性凉，有着利水消肿的功效，所以生姜的皮和肉是阴阳调和的，是可以食用的。
4、姜去皮是因为姜皮有着利水消肿的效果，但是姜皮性凉，所以有一部分人吃生姜的时候还是把皮去掉比较好，比如说患有风寒感冒的人和脾胃虚寒的人，或者是食用了大量寒凉的食物的时候，尽量将皮去掉，这样可以缓和体内的寒气。
5、生姜去皮与不去皮的区别：生姜姜肉性属热，生姜皮性属寒凉。
6、生姜本身是属于温性的，可是皮却属于凉性，也就会有不同的用处。由此可以知道，要不要去皮还要根据自身的情况，身体条件允许，就可以不去皮，身体条件不允许，就要去皮。
红烧肉的做法?
1、鲁菜红烧肉的做法在做红烧肉的时候，最好是挑选肥瘦相间的五花肉来制作。同时需要准备红糖，大料，鸡精，葱，姜蒜。
2、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
做红烧肉要去皮吗?怎么做才能够让红烧肉没有苦味呢?
五花肉洗净切块，姜切片，猪肉焯烫，锅中倒入适量水，放入冷水中，加入五花肉和适量料酒。 大火烧开后撇去浮渣，捞出备用，炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖全部融化，呈黄色 大炮开始从锅底升起。
做红烧肉时，是不可以去掉猪皮的，红烧肉的皮是精华，红烧肉的皮富含胶原蛋白，不但好吃还能美容，有皮一起做，才会汁浓味美，去了岂不可惜。红烧肉的做法 食材：生抽，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，食盐，油，几颗冰糖。
可以加入适量的醋、纯净水、蜂蜜、番茄酱或者将一些蔬菜放进去，吸收里面的苦味。如果苦味难以去除，建议将红烧肉原来的底料倒掉重新熬制。如果是因为烧糊导致红烧肉发苦，建议不要继续食用。
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