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做灌汤包的发面问题
1、自己在制作灌汤包的时候，面团一定要用老酵方面。这种酵母会让面变得非常的柔软，而且还会特别的蓬松。所谓的老酵指的就是在上一次做包子的时候留下的面团，不要用新鲜的面。
2、灌汤包的面皮用的是死面，不需要发面，做起来也非常简单，如果是商用的话，只需要面粉上选择好高精的高筋面粉，自己在家做的话用普通面粉也是可以的。但是要想做出来的包子皮软嫩，劲道，又不漏汤也是很多人掌握不好的。
3、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状；把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
发面有多少种方法怎样才能又松又软
选用合适的发酵剂：小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。
就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
发面小笼包的做法
1、小笼包和面详细步骤如下：将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。
2、猪肉洗干净切碎加入鸡蛋，加入少量清水瞬时搅拌，200克猪肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉馅依次加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，白糖，盐，香油，鸡精，最后加入食用油。
3、小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）的做法 首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。
4、右手开始用拉、推、捏的方法包馅。1捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。1蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。
5、接下来我们一起看看小笼包的制作过程。——【猪肉馅小笼包】——准备食材面团部分中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。
6、准备工作 在制作小笼包的发面之前，需要准备好以下原材料：高筋面粉、速发干酵母、白糖、温开水、橄榄油。其中，高筋面粉与速发干酵母的比例一般为19：1，如果用鲜酵母发面，面粉：鲜酵母的比例为19：2。
水发面的做法视频教程?
1、你好，关于水发面的制作方法，其实非常简单。我们需要准备好面粉和温水，比例是2：1。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水并搅拌。在搅拌过程中，要注意保持适当的湿度和柔韧性。
2、制作步骤： 做发面我们一般选择的是中筋面粉，也就是常见的普通面粉，今天以1斤面粉为标准来给大家演示。
3、一般来说，可以按照2：1的比例（即2份面粉：1份清水）来调配。在一个干净的容器中，将适量的面粉倒入，并逐渐加入适量的清水，在搅拌的过程中要注意控制好水的用量，以免面团太湿或太干。
酱香饼用什么方法发面才能起酥
和面方法是将中筋面粉和热水用手揉成面团，发醒2小时。
面揪剂子每个135---150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
我的回答全把 饼和酱都给你说出来了~~~酱香饼饼的做法：1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
怎么自己在家用自发粉发面(蒸包子)?
1、和匀静置 将温水倒入自发粉中，把面和匀。加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。2 配置馅料 用肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干配置馅料。3 擀成面片 将面团分成小团再擀成面片。
2、第一步是筛选自发粉。将自发粉用筛子筛过，去掉颗粒较大的杂质，使面粉更加细腻。然后将自发粉加入适量温水，用筷子搅拌均匀。第二步是揉面。将筛好的自发粉与水搅拌均匀后，将面团揉至光滑的状态。
3、先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油 倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。
到此，以上就是小编对于生姜粉可以当姜用吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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