牛蛙土豆生姜-雅安农业发展有限公司

干锅牛蛙很多人都爱吃,里面放什么配菜比较好呢?

1、干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。

2、菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。

3、下面就给大家介绍10道湖南人最爱吃的经典干锅菜。

4、先将小牛蛙杀洗干净，去皮，放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时，将码好味的蛙入锅中小火炸至定型。

做法步骤将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒，翻炒一会儿。

热锅下多油，烧制八成油温。(筷子插入冒泡），下入藕片土豆炸制金黄，大概五分钟捞起备用。下入牛蛙炸制大概八分钟，炸制金黄捞出备用起锅烧油，下入干辣椒段和一勺香辣酱炒香，下入牛蛙翻炒均匀。

食材：牛蛙2只、土豆2个、姜一些、大蒜一些、蒜苗一根、辣椒几个选2只新鲜的牛蛙和2个土豆洗干净，切成小块。把辅料准备好，姜，蒜，花椒，辣椒。把辅料放入油锅中，炒香即可。

牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

在附近的菜场购买和处理好的牛蛙，将其清洗干净切块。将莴苣，豆芽处理好备用。将处理好的牛蛙用胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制入味1小时。

做法在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

爆炒牛蛙：这是最简单的做法，将牛蛙腿洗净后备用，锅中下油爆香姜葱蒜，然后放入牛蛙腿翻炒，再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即成。色香味俱全，鲜美爽口。红烧牛蛙：将牛蛙腿在开水中汆烫去血水，捞出备用。

做法：牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。

做法：牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

1、锅内放辣油，先后将姜粒、大蒜子、郫县豆瓣酱、辣妹子放进锅内煸香，再倒进滑好的牛蛙煸炒，添加汤底、适当白胡椒粉调料，起锅后转文火2分钟后放进青小辣椒，大火收汁即成。

2、姜辣牛蛙：牛蛙洗好后切成小段，加入辣椒蒜末炒香，牛蛙和姜丝下锅炒熟即可，这样一道色香味俱全的姜辣牛蛙就做好了。

3、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

4、干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。它鲜香可口，味道偏辣。

5、激热油时要一边倒油一边搅拌，使牛蛙受热均匀，利用高油温将蛙肉生烹至熟。干辣椒、干青花椒浸炸时间不宜过长，否则会有焦苦味，要及时捞出，激油之后再倒入盘中。

到此，以上就是小编对于牛蛙烧土豆怎么做好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。