南姜猪肉去腥
1、将生姜切成片，加水稍微熬煮一下。然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟，这样的方法去除腥味的效果会非常显著。然后我们可以将猪肉切成片，和蔬菜等食物一同熬煮，不仅猪肉的香味能够被凸显出来，还能增加整道菜的营养。
2、掉水去除猪肉腥味：锅内冷水，放入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来，还能有效去除猪肉的腥味。冷水浸泡去除腥味：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间我们要换水。
3、以下是几种去除猪肉腥味的方法： 先用清水焯水：把切好的猪肉放入滚水中焯水约1-2分钟，再将猪肉过冷水，可以去除猪肉中的血水油脂和杂质等等，也能够减轻肉的腥味。
4、葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
5、猪肉炒熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的。
去腥用生姜还是老姜
1、老姜。根据查询光明生活网显示，老姜辣，用来烹饪食物，可以去腥提鲜。生姜，中药名，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。
2、老姜。去腥用老姜，老姜比较辣，用来烹饪食物，可以去腥提鲜，比如做清蒸鱼时，用姜片或姜丝去腥。
3、老姜。根据查询美食网得知，姜分嫩生姜和老生姜，厨房用来去腥的多是老姜，因为老姜味比较重，而新姜味道要淡一些。
4、老姜。老姜和嫩姜相比去腥作用较强，而且味道浓郁辛辣，用来作为调味品使用，相比于嫩姜更适合用来煲汤。
5、去腥用生姜或老姜都可以。姜分嫩生姜和老生姜，一般厨房用来去腥的多是老姜，因为老姜味道比较重，而新姜味道要淡一些。
宝宝吃鱼怎么去腥
鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食，刺少，肉嫩，非常适合宝宝吃。温水洗鱼最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
用生姜擦鱼能够很好的去除鱼腥味，而且生姜是个好东西，不会对身体有坏处，如果不喜欢生姜的味道就把鱼再清洗干净点，鱼里面的血水一定要洗干净，血水也是容易有腥味的，很多有营养的鱼都是带很大的鱼腥味的。
那要怎么去腥呢？建议可以用生姜片或者柠檬片（柠檬汁）腌制去腥。在腌制之前，先用温水多清洗几次鳕鱼，把鱼刺清理干净后切成片，然后盖上生姜片或者柠檬片腌制十几分钟。
煮鱼的时候为啥要放姜啊?
其实不然，先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
先放姜并不能完全去除腥味 很多人煮鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
去除鱼腥用什么方法好?
方法茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味。方法白酒去腥。
(1)除黑膜去味法：做鱼时，先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍鱼身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
第一种去腥法：清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。第二种去腥法：浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。
去除鱼腥味招二：湿淀粉把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味。
到此，以上就是小编对于生姜除腥好还是料酒好的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
