本篇目录：
- 1、饺子馅肉馅怎样去除腥味?
- 2、熘肉段制作过程
- 3、肉段的家常做法
- 4、红烧肉段怎么做
- 5、肉段怎么做
饺子馅肉馅怎样去除腥味?
肉馅有点味了可以用料酒去除。料酒是在黄酒的基础上发展出来的一种调味品，所以，料酒去腥的主要原理就是利用酒精的挥发和所含有的香辛料，以此来完成去腥的。
去腥 （一）水打馅 水打馅是我们最常用的水饺、馄饨的做法，其原理是通过不断地搅打，利用蛋白质的胶凝作用来持水，使馅料达到鲜嫩的口感。
过年调饺子馅，想要鲜香多汁没腥味，花椒水和生姜水必不可少，花椒最好用青花椒，因为青花椒比红花椒味更浓，和肉馅充分混合能提升饺子馅的鲜味，还能去除肉质本身的腥味。生姜水作用也一样。
④放入陈醋 陈醋浓烈的醋味可以盖过肉馅中的腥味，不过注意不要放入过多，避免带来过多的酸味，但是也不宜过少，否则就起不到作用。
最开始的时候可以在里面放入一些料酒，生姜就可以去除膻味，准备好相关的食材，羊肉，白菜，大葱以及花椒和酱油在里面，可以放一颗鸡蛋，也可以到一些食用油，少放一些面粉紫薯粉以及香油，最后放温水。
首先选肉是关健，如果你是自家养的猪。没有添加饲料，那猪肉的腥味就特别的淡。你随便一弄，都特别的好吃，如果喂的是饲料，那肯定就腥味很大，你做饺子馅，那必须得除腥味。把买来的肉，泡在水里3个小时。
熘肉段制作过程
炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。
做法步骤：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
溜肉段(适用于家庭) 老百姓的菜。 好吃，实在，不腻。
肉段的家常做法
所有材料准备好。将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。
茄子，葱，辣椒，瘦肉洗干净。猪肉切小块，倒入料酒，1勺酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟。腌制好的肉加淀粉搅拌均匀，加入食用油继续搅拌均匀，备用。茄子去皮，切滚刀块。
溜肉段的家常做法如下：主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。
练习步骤：第一步。准备食材。我家里只有外脊。第二步，先切成厚片，再切成条，最后切成更大块的肉。第三步。用清水洗两遍，去除血水。第四步，拧干放入盆中，加入少许精盐，料酒搅拌均匀腌制十分钟。第五步。
东北溜肉段的作法 先将玉米淀粉放进一个器皿中，加水搅改成淀粉水，无须在乎水的量，稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静放10分钟上下，木薯淀粉和水便会分离出来。静放淀粉水的情况下将辣椒切割成小块。
红烧肉段怎么做
五花肉洗净切块 步骤step 2 .锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。步骤step 3 锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。步骤step 4 。
最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
肉段怎么做
：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。
先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
青椒肉段的做法 步骤1 瘦肉中加入十三香。步骤2 加入盐 步骤3 料酒，腌制十分钟 步骤4 葱花，蒜末备用。步骤5 青椒段，胡萝卜片备用。步骤6 腌好的肉段，抓水淀粉！步骤7 油温七成热下锅炸熟。步骤8 捞出控油。
黄酒1勺；白胡椒粉半勺；精盐半勺；淀粉适量 里脊肉切小块。放入所有调味料。拌均匀腌制入味。淀粉加水调糊倒入肉中。锅中放油烧热，放入肉块炸制，共炸两遍捞出控油。肉段完成，酥脆好吃。
肉段的做法 肉切骰子块，放入花椒粉（五香粉）、生抽两勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓匀入味十分钟。
到此，以上就是小编对于生姜肉的功效的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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