生姜馅儿-雅安农业发展有限公司

香菜香葱生姜能混在起同肉包饺子吗

香菜，生葱，生姜和肉馅儿在一起包的就是香菜馅儿猪肉饺。

大葱、猪肉、生姜和香菜都是常见的食材，常常一起被用于搭配烹饪。并没有明显的食物相克作用，普通情况下这些食材一起食用是安全的。

可以。主料：肉馅500克、香菜300克、饺子皮适量辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量肉馅里放盐，葱姜，豆瓣酱，倒花椒油拌匀。将香菜洗净切成小丁。切好的香菜与肉馅拌匀。

可以。调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。

食材：猪肉、大葱、盐、姜、花椒面等。方法步骤：1选购食材。包饺子用来做馅子的猪肉不能太肥了，太肥了吃起来比较油腻，但是一点膘没有的吃起来又不香，所以买猪肉的时候可以买瘦一点的，带一点肉膘的最好了。

浇上适量的香油，放上一小勺鸡粉或鸡精，搅拌均匀。切碎的香菜先用食用油拌匀，然后放进肉馅里，还是顺一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。闻一闻，好香呢！步骤 step 5 把面团取出来，揉匀，让面团变得细腻。

因而饺子馅的腥味儿会越来越重，也有一股酒味，特别是在咽不下。一般调1~2斤饺子馅加一个生鸡蛋就行了，是生鸡蛋，并不是炒完的鸡蛋。用这种饺子馅儿捆成的饺子，吃时料汁圆滑，味小鲜肉明星嫩。

这其中向水饺馅当中加盟代理冷水是为了让水饺馅做不来、更嫩，吃起来口感比较强。加上食用油可以让水饺馅鲜嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少个台阶。

调肉馅的次序是先放盐，盐会让饺子馅中的水解析出，变干变柴。加入适量葱姜水，让饺子馅再次吸收水分，越来越圆润嫩白，修复鲜嫩多汁的味道。与此同时葱、姜、麻椒都是有除腥增香的作用，添加后饺子馅才鲜美没腥味儿。

1、饺子馅非常容易发涩，口味发死，因而在配制的过程中一定要加水。特别是牛肉馅。

2、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

3、就需要加食用油、鸡蛋以外，还需加一定的水或高汤。来改变发干发柴的口感。猪肉的话建议三分肥七分瘦，牛肉的话就建议拌肉馅的时候多加点熟油；其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不干的作用，多搅拌上劲即可。

4、要想饺子馅不干，光加水是不够的，还需要加适量的熟油，可以去腥增香，让口感更加饱满油润。通常加的是葱油或花椒油，就是用葱段或花椒炸出来的油，加入后饺子馅会非常香。

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