姜撞奶是固体还是液体
一碗成功的姜撞奶是固体的。姜撞奶一年四季都可以制作，这种食物需要的原料有生姜和牛奶。姜撞奶具有很高的营养价值，这种食物有美容养颜的功效，很多女孩子吃这道甜品，可以让身体更加的健康。
将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。
简单说就是因为蛋白凝固，但与酸奶的酸变性或一般蛋白的加热变性不同。
要用全脂牛奶，最好是水牛奶，做出来更浓稠口感更醇厚。姜撞奶有驱寒暖身、美容养颜的辅助效果，是非常适合冬季的一款简单小甜品，手脚冰凉的可以经常喝喝哦。
姜撞奶的凝乳机理 牛奶为什么是液体状的呢？是因为牛奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，酪蛋白通过磷酸钙凝聚在一起，表面上形成多刺的胶粒状，胶粒状相互胶着，以悬浮的形式存在在牛乳中，也就是液体状。
你吃过的什么食物最奇怪?
1、一是螺蛳粉。现在真的是遍布全国各地的一道特色美食，源自广西的螺蛳粉凭着特有的酸爽口味征服了很多人的味蕾，但也有人一闻到这个味道就全身不舒服，更别说吃了。二是牛瘪锅。
2、竹虫，从字面理解就知道是竹子里的虫子了，是广宁人颇为喜爱的一种特色美食。素有“竹子之乡”的广宁，竹林覆盖率甚广，高达100多万亩，毛竹的种类颇丰，广阔的竹林孕育出一种名为竹虫的天然美食，当地人称之为“竹蛆”。
3、河豚，日本大多数人不会把日常饭菜与死亡联系起来，但涉及到日本河豚时，就另当别论了。这是一种日本的河豚鱼，其毒性足使30人死亡。负责烹调这道菜的厨师必须经过多年的严格训练。
4、……在日常生活中我们还听说过哪些离谱的食物组合，对于这个问题，不同的人有不同的我听说过的离谱食物组合包括月饼炒辣椒、桃子烧豆腐，以及西瓜炒肉这三种食物组合。
姜撞奶凝固的窍门是什么?
1、姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。生姜一定要去皮 。
2、如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。
3、姜撞奶不凝固的原因：姜不新鲜不嫩，姜汁太少。牛奶温度掌握不好。撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。
4、姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。因为在加入姜汁后又搅拌。
5、你知道这是怎么回事吗？我能做什么来固化它？姜撞奶不凝固是有一定原因的。可能是姜汁中姜汁或姜粉不够，牛奶温度不够，容器保温不到位，牛奶蛋白质太少，姜汁和牛奶分布不均匀，没有达到冰点等。，会导致姜撞奶不凝固。
到此，以上就是小编对于吃生姜有什么反应的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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