本篇目录:
- 1、香肠怎么蒸?
- 2、做香肠到底要不要放姜和蒜
- 3、做香肠放不放姜?
- 4、香肠里面可以加生姜吗为什么?
- 5、高压锅蒸香肠要蒸多久?
香肠怎么蒸?
香肠怎么蒸才好吃的方法如下:香肠3根、生姜3片、老酒1勺。方法:将香肠洗干净后放入碟中,仔细观察一下香肠外观,可以从外观发现香肠内里有肥肉和精肉两种颜色。把生姜洗干净后切成片,把生姜片放在生的香肠上。
控制温度:煮香肠的时候一定要控制好温度,因为香肠肉在肠衣中,加热之后其中又水汽就会蒸发,蒸发后会变成气体后体积就会膨胀,温度太高的话会导致香肠爆开。
蒸自制新鲜香肠时,一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多,里面水分也比较多,受热比较慢,此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水,水开蒸20分钟左右即熟。
蒸香肠的做法:香肠四根,用开水烫一下。锅里加水,冷水上锅。盖上锅盖,大火烧开。大火蒸10分钟。拿出凉一会,不烫手为止。切片装盘。
做香肠到底要不要放姜和蒜
灌香肠可以放少量葱姜,葱姜只是调味品,灌香肠主要的原料还是肉,需要选用猪身上的前胛骨。
猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。
你也可以选择不放葱姜蒜,改放料酒,这个东西也是可以很好的去腥的,其实主要是看你自己的口味,喜欢哪一个。
香肠不可以放生姜 香肠加生姜,可能坏掉,由于姜没有煮熟,还要经过漫长的晾晒步骤,可能会在香肠中发酵而影响味道,甚至是发生变色,影响成品色泽。
香肠的制作方法工艺流程:切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
做香肠放不放姜?
1、香肠种类很多,一般都不放生姜,如果喜欢生姜是可以放点。准备用料:猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。猪肉切块和姜削皮沥水。用搅拌器把猪肉和姜搅粒。糖和白酒。倒入猪肉中。拌均匀。
2、做香肠不用放姜蒜。放盐,红酒或白酒,花椒。酒能防腐,肉不变色。花椒祛腥增香。放姜蒜会变黑影响口感。不同口味的香肠调味比例不一样,原味香肠是保持原汁原味,十斤猪肉,高度白酒60克,白糖55克左右。
3、灌香肠可以放少量葱姜,葱姜只是调味品,灌香肠主要的原料还是肉,需要选用猪身上的前胛骨。
香肠里面可以加生姜吗为什么?
灌香肠可以放少量葱姜,葱姜只是调味品,灌香肠主要的原料还是肉,需要选用猪身上的前胛骨。
做香肠不用放姜蒜。放盐,红酒或白酒,花椒。酒能防腐,肉不变色。花椒祛腥增香。放姜蒜会变黑影响口感。不同口味的香肠调味比例不一样,原味香肠是保持原汁原味,十斤猪肉,高度白酒60克,白糖55克左右。
也不能把肉和香料混合,因为在灌装香肠的时候,不能添加生姜和大蒜去除腥味。因为发霉发酵将在两天内开始,未干燥的香肠应始终在通风处干燥,干燥后再存放在冰箱中。
高压锅蒸香肠要蒸多久?
1、蒸香肠可以放在高压锅中来蒸,这样比较快,一般是在高压锅开始排气时,把火关小些蒸10分钟就可以了,当然普通的锅也是可以蒸香肠的,如果用普通锅来蒸,那在锅内水开时算起,在15分钟到20分钟就可以了。
2、香肠需要蒸多长时间:答案是30分钟左右。香肠蒸制的时间因所用厨具、香肠粗细、大小而异。如果使用普通锅蒸制,建议等水开后调成中小火,蒸20分钟为佳;如果使用高压锅蒸制,只需等高压锅上汽后,调成小火蒸10分钟即可。
3、一般来说,普通的燃气灶和蒸锅,上汽后蒸20到30分钟即可熟透;如果用高压锅蒸,则不到20分钟就可以。如果是刚灌好的香肠,一般蒸20分钟左右即可熟透,看到表面颜色变深,香肠有膨胀感为熟透标志。
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