1、鲤鱼去鳞，内脏，豆腐切块，尽量厚而且大，铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄，鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可，2、鲤鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，...

5、去腥为什么用姜?...

实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5~6时，放姜去腥效果最好，如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃...

猫爪草用流水清洗干净，膨鱼腮用60℃~70℃热水泡软后，用牙刷刷掉表面泥沙，两者浸泡3小时以上；浙贝、无花果略洗后浸泡半小时左右；瘦肉切成拇指般大小；生姜去皮切片，火煲滚转中或小火三个小时，落盐、油调味，即可，彭鱼鳃：治干咳`痘疹`热症....

你好，当然可以的炖鸡汤没有姜片放姜粉可以，姜片和姜粉都是一样有去腥的效果，姜粉代替姜片没什么问题，生姜性味辛温，如果没有放姜，会有些腥味，生姜既可提鲜，又能祛除腥味，鸡汤不放姜可以，炖鸡汤放姜主要是为了去除腥味，如果没有生姜，可以用药酒、...

本篇目录：1、炖鲫鱼汤的时候可以放老姜吗2、炖鱼放什么调料...

食材：鱼89克、豆豉65克、葱7克、姜8克、蒜9克、盐4克、酱油8克、油8克，准备好材料和份量，我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的，如果用没炸过的小鱼儿，可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄，豆豉蒸鱼片准备食材：鲈鱼，豆鼓，蒜蓉，姜末，做...