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炖鲫鱼汤的时候可以放老姜吗
可以放老姜，做法如下：需提前准备的材料：鲫鱼、盐、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、葱、食用油、豆腐。鲜活的鲫鱼，处理干净，在两面拉上几刀，刀口不必太深，把鱼肉翻出些来即可。
加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。
同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。
炖鱼放什么调料
1、炖鱼需要放的调料主要包括以下几种： 盐：盐是基本的调味料，可以增加鱼肉的鲜味和口感，同时可以调整鱼汤的咸淡度。 糖：少量糖可以提鲜，使鱼汤更鲜美，同时也可以中和掉一部分盐的咸味。
2、炖鱼的调料有油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、海鲜酱油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。炖鱼先将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
3、炖鱼所需要的调料不是很多，首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。
怎样正确炖鲫鱼汤,怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥
1、首先你应该把鱼清洗干净，把它的内脏以及鱼塞都要清理干净，要不然会影响味道，鱼腮里面的杂质特别多，鱼腥味比较浓，所以这些必须要去掉。
2、制作方法一，首先去市场买鲫鱼一条回来，放血去鳞，肚子下面划一刀。
3、汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
4、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
到此，以上就是小编对于姜汤鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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