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为什么姜切开后里面有呈褐色或灰色
1、中间变褐色，说明已经变质，不建议食用。不能食用的姜：姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。
2、生姜富含姜油酚，这种成分在阳光照射或受潮的情况下会氧化，导致生姜颜色变深。如果生姜只是表面氧化，内部没有变化，可以尝试削去表皮后食用。但如果内部也已经变色，则不建议食用，因为这可能是生姜已经出现霉变的结果。
3、生姜切开中间一圈，颜色比外面一圈要深，这种情况下有可能是坏了，因为这种生姜颜色不一致的话，也有可能是因为泡的太久，所以颜色变了，也有可能是因为腐烂变质了。
4、尊敬的用户，关于生姜切开后有一圈黑色素能否食用的问题，根据专业营养师的建议，这种情况下生姜仍然可以食用，不会对人体造成危害。黑色素是生姜自身的一种天然色素，不会影响食用安全。
5、变褐色了，就不要用了，如果稍微深一点一般没事。用手压，如果中间明显比周围软，就是坏了。
怎么区分姜的好坏
按在挑选的时候，可以通过按压生姜的方式来分辨生姜，只要生姜是发硬的，而且摸着也不会使生姜的形状发生改变，这样的生姜是比较新鲜的。
可以通过生姜的味道辨别。正常的生姜闻起来会有独特的姜香味，硫磺熏制过的生姜会有一股刺鼻的味道，如果您在购买生姜的时候，闻见有刺激性气味的生姜，看见了扭头就走，不要贪图小便宜，可能会吃大亏。
良质姜：姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。次质姜：姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。
白姜 白姜肉红褐色，表皮光洁，地下茎和水分比较大，化学纤维少，甜味淡，新鲜的白姜瓣粗肥大，生姜证悟手状，姜皮为白略呈淡黄色，汁混色白，姜指圆润，味辣而不呛口，属多用途服用商品。
外观是深黄色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏过的，而且好的生姜外皮是比较粗糙的，颜色是淡淡的黄色。摸手感。我们把生姜放在手里捏一捏，如果是比较硬的 就是新鲜的，如果像这种捏起来比较软 说明它不新鲜了。
老姜晒起来会变黑吗
1、中医认为，姜具有温热身体的功能，能改善气血的停滞，消除秃发与白发的原因，西医则认为姜能够扩张血管，促进血液循环，活化毛母细胞，使白发变黑、长出新发等。
2、新鲜正常的生姜，把它买回来后，一般会放在通风阴凉的地方，放置一段时间后，除了表皮有点干之外，其他都是好的，不会变质，也不会变黑。
3、最好不吃。变绿有两种可能性，一是姜与空气中的物质发生化学反应，二是生姜接收到空气中的水分以及光合作用产生生长变化。很多植物生长变化都会因保护自我演生毒素，最著名的土豆变绿发芽现象。
4、整整晒了一个伏天的生姜此时已经干瘪了，颜色灰黑，像是一段树枝。
到此，以上就是小编对于生姜发黑是不是坏了的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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