关于泡大白菜要不要放生姜蒜的信息-雅安农业发展有限公司

各种泡菜的制作方法

第五道：酱萝卜萝卜是这个季节数一数二的便宜的蔬菜，通常几块钱就可以买一根，回来切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。具体制作方法第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。

泡菜调味汁的制作——有老的泡菜盐水当然更好，没有我们就从零开始哈准备调味料。我用了：八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量将上述调料(除了白酒和野山椒)和2L清水倒入锅中——锅也必须是无油，干净的。

食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。将铁包菜清洗干净。将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成5厘米左右的小方块，放在盆内备用。二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

韩国泡菜是最常见的泡菜之一，主要以大白菜为原料。首先，将大白菜切成两半，用盐水浸泡约6小时，使白菜变软。然后，将白菜沥干，加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露等调料，搅拌均匀。接下来，将拌好调料的白菜放入密封容器中，室温下发酵2-3天，再放入冰箱冷藏。韩国泡菜的味道酸辣可口，营养丰富。

制作方法：（1）将蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸，原封不动的冷却后用清水洗干净，再继续用冷水浸泡。（2）浸泡到蕨菜梗光滑时，捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。

蔬果泡菜：食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量做法：1)准备好材料，洗净备用。2)黄瓜切段后切条备用。3)李子也切成片。4)萝卜切成小段备用。5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

四川泡菜准备材料：需要准备的材料包括白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豇豆、花椒、八角、桂皮、盐、白酒、辣椒等。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。腌制过程：将切好的蔬菜放入盆中，加入盐和白酒拌匀，然后装入密封罐中，倒入适量的凉白开，密封后放置在阴凉处发酵。

泡菜的做法准备材料首先，你需要准备一些材料，包括白菜、萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒等。腌制将白菜去芯切块，萝卜去皮切片，黄瓜切段，大蒜和辣椒切片备用。将白菜、萝卜、黄瓜放入容器中，加盐和糖拌匀腌制10-15分钟。装瓶准备一些干净的玻璃瓶，将腌制好的白菜、萝卜、黄瓜、大蒜和辣椒放入瓶中。

将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

韩国泡菜（Kimchi）：材料：白菜、萝卜、葱、蒜、姜、辣椒粉、鱼露、糖等。做法：将白菜切半，用盐腌制几小时至软化，再洗净沥干。萝卜切丝，葱切段，蒜和姜切碎。将辣椒粉、鱼露、糖等调料混合成酱料。将酱料涂抹在每一片白菜叶子上，加入萝卜丝、葱段和蒜姜末。

萝卜泡菜：萝卜泡菜口感脆爽，制作方法如下：准备新鲜的白萝卜，将其洗净后切成薄片或丝状。将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的食盐，用手揉搓使盐均匀地覆盖在萝卜上。将腌制好的萝卜放置一段时间，让水分充分渗出。准备辣椒粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味调整比例。

做法一。食材：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。

酸辣白菜的做法如下：原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。

首先，将白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上。第二天冲洗盐份，沥干水份。江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开倒入江米糊搅均放凉。然后，将辣椒面用少许开水冲泡放凉。蒜、姜、梨切碎，放入搅拌器中搅碎。辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜，少许盐和江米糊。

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

锅里放油，放入葱末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。改大火，放入大白菜翻炒。加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。把白菜炒的有点发软，加醋翻炒，加水淀粉把汁收浓，加些鸡精翻炒出锅。炒好的酸辣大白菜。用水淀粉勾芡很必要，让炒出来的菜不会水水的，还很入味。

、大白菜洗净，切成块状。2 、干辣椒切成圈，大蒜剁成末备用。取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5 、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

酸辣大白菜是一道经典的川菜，主要材料是大白菜。下面是酸辣大白菜的常见做法：材料：- 大白菜半颗 - 辣椒末适量 - 姜末适量 - 蒜末适量 - 醋适量 - 酱油适量 - 胡椒粉适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 食用油适量步骤：将大白菜切成小块，用开水焯水至变软，并捞出沥干备用。

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