生姜飘香鱼-雅安农业发展有限公司

干锅鱼切法

1、干锅鱼的家常做法如下：步骤1，鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。步骤2，用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。

2、下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。

3、鮰鱼洗净切小段，把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱、姜、蒜准备好。锅中放入少许油，加热后爆香蒜头、姜片。

1、菜谱做法：准备食材。草鱼去鱼鳞，破肚，清洗干净。草鱼切背，切一段段，不要切段。锅里放清水烧开，下草鱼，滚开2分钟左右，泡3分钟左右，捞出，韭菜打底，装盘。锅里留油，下辅料煸炒。

2、做法将草鱼宰杀，去鳞、头、尾、内脏，沿中骨将鱼肉片下。将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片；鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

3、飘香鱼材料鲤鱼（鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以），葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油做法鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。

4、“鱼香味”是怎样做出来的呢？先用泡红辣椒在油锅中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白酱油、醋、白糖、味精、兑好的汁水，收汁亮油，放入葱翻均匀起锅装盘即成。

5、鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。

6、说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。

1、清蒸鱼片：清蒸鱼片是鱼片的经典吃法之一，将鱼片放入锅中蒸熟，淋上油泼辣子、蒜泥酱等佐料，既保留了鱼的原汁原味，又增添了香味和口感。

2、首先准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。

3、将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。特点：香味独特，鲜嫩清淡。

4、水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。

到此，以上就是小编对于生姜对鱼的作用的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。