生姜摆盘视频教程全集-雅安农业发展有限公司

凉菜拼盘各种颜色食材

凉菜一：西红柿花西红柿花做法：水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。把西红柿皮那在手上，光滑的一面朝里开始卷。

除此之外，凉菜点缀的常见花朵还包括茴香、石斛兰、西兰花、泰国兰花、法香等。色彩亮丽的搭配如西芹的翠绿、胡萝卜的橙红、盐水花生米的奶白，都能让凉菜拼盘更加吸引人。此外，在凉菜上摆上几片鲜柠檬和几颗腌制的红辣椒，能激发客人的食欲。这种做法是高级西餐厅的常用手法。

白萝卜与红萝卜一同煮熟，白萝卜煮至粉糯。淮山尾部蒸熟，带皮切片。将煮熟的猪肉连同腌料一起煮熟，然后切片。使用青瓜片摆出松树形状，淮山片作为树干。用红萝卜制作太阳形状，增添拼盘的趣味性。将所有食材摆放在拼盘中，保持整齐。烹饪技巧：在锅中加入油和适量白糖，慢慢煮至糖融化，形成焦糖。

准备好虾。大虾用水洗净，切掉脚和胡须。找一根牙签，从虾头下面的第二段中挑出虾线。生姜切片，用小刀切开大蒜，卷起葱，15花椒和一个八角茴香。找一个你喜欢的盘子和杯子。我的盘子直径是25厘米，杯子直径是5厘米。把杯子放在盘子中间，周围摆好大虾备用。

盘子选择：选择白色或浅色的扁平盘子，颜色对比鲜明，能突显虾的鲜艳色泽。盘子大小要适中，既不过于拥挤，又能容纳虾和配菜。金属盘子应避免，以免影响口感。色彩搭配：利用色彩对比，如搭配深绿蔬菜和红色辣椒，制造视觉冲击，激发食欲。同时，点缀一些花椒粉或虾皮粉，增加盘面层次感。

将煮熟的虾去壳，留下尾部。如果需要，可以用刀在虾背上轻轻划一刀，以便更好地展开虾身。将柠檬切成薄片，香菜切碎，大蒜切成末。在一个碗中，将橄榄油、柠檬汁、大蒜末、盐和黑胡椒混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。在盘子上摆放好虾身，将柠檬片放在虾身上，撒上一些香菜碎。

1、把胡萝卜切成1cm厚的块状，装盘时垫在珍珠糯米丸子的下面，用枸杞点缀在上方，瞬间把雪白的糯米丸子衬托得小巧玲珑，惹人喜爱。采根芹菜叶子，放在两排丸子中间，气质立刻变得高档了起来，酒店里的丸子都是这么摆的。

2、首先蒸肉丸子得形状是圆形的，可以准备一个圆盘碟子。其次把蒸熟的肉丸子分别一个一个的摆放在圆盘里面，中间不用留缝隙。最后将肉丸子全部摆好即可。

3、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

纸巾保存法。用完的生姜，我们可以找一张吸水性非常好的纸巾，然后将生姜完全包裹起来，然后放入冰箱里面，这样保存的时间就会长一些。沙土保存法。

鲜姜的保存方法有以下几种：冷藏保存：将鲜姜放入一个塑料袋中，尽量挤出多余的空气，然后放入冰箱冷藏室的蔬菜保鲜室中保存。这种方法可以让鲜姜保持新鲜和湿度。干燥保存：将姜根洗净并晾干，然后将其切成薄片或块状。可以将这些姜片放在阴凉、干燥的地方晾干，或者使用烘干机进行干燥。

新鲜生姜可以通过以下几种方法进行保存：冷藏保存：将生姜放入塑料袋中，将多余的空气挤出并封好口袋，然后将其放入冰箱的蔬菜保鲜室中。此方法可使生姜保存时间延长至2周左右。冷冻保存：将生姜切成适当大小的块，放入密封袋中，并将额外的空气挤出并封好袋子。将袋子放入冷冻室中冷冻保存。

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