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泡菜里面为什么放姜?姜起到什么作用?
1、放姜主要有两个作用：调味。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味；消毒，姜辛辣味，可以杀菌消毒，让菜更加安全。姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。
2、腌肉放葱姜水去除腥味，使肉更加有香味。葱姜的作用主要是除异增香，通常使用的在异味较大的动物性原料。通过提前腌制，或者共同烧制来达到除异的作用。葱姜这两种原料本身就带有独特的香味。
3、放了不好吃的。除非你有海鲜什么的。说实话我从来没有看见过放生姜的人。
四川泡菜能经常吃吗?
因此，常吃泡菜可以延缓皮肤衰老。泡菜的主要成分白菜的热量很低，和大蒜有燃烧脂肪的作用，防止脂肪在体内堆积，有效消耗已经形成的脂肪，从而达到减肥和保健的效果。
我来说说我的观点；经常吃是可以的，只能作为补充和调剂，不能做主要食品，泡菜最大问题是维生素过低，但是它又有其它对身体有益的物质。泡菜绝对不能取代新鲜蔬菜。
还是比较好的，泡菜属于发酵型的，里面的菌类对身体好。但是尽量别吃类似于咸菜，那里要硝酸盐会很多，不利于身体健康。
(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，所以，维持膳食营养均衡，是低热量食品。四川泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术，决定了它含有丰富的活性乳酸菌。调节肠道微生态平衡，是营养健康食品。
北方一些农村，长期吃这种腌制蔬菜，但是同样有人很高寿。所以，泡菜致癌只是一种理论上的说法，不必成惊弓之鸟。所以说少量吃，还是安全的。望采纳。
泡嫩姜的家常做法
1、嫩姜1斤，冰糖300克，白醋做法嫩姜买来，冲洗干净。放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
2、泡嫩姜做法如下：主料：鲜姜、小辣椒若干 调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。详细步骤：烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。
3、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。
4、夏天腌制嫩姜还有一种更复杂的方法，就是按照腌制咸菜的方法来腌制。腌制嫩姜时，需要先洗净，完全控制其表面的水分，再剔除其表皮。然后，准备一个干净的泡菜坛，再准备适量的花椒八角和食用盐。
5、步骤：清洁可密封的容器，确保没有油星；倒入凉开水和盐，充分融化；生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用。
泡嫩姜的做法,泡嫩姜怎么做好吃,泡嫩姜的家常做法
嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。请点击输入图片描述 洗净的生姜切片加入盐，泡制到出水变软，沥净盐水。请点击输入图片描述 加入适量的糖、白醋后装进适当的瓶子里，放入冰箱冷藏室，1-2天即可。
首先，生姜洗净晾干水分，然后切片，注意切的不要太厚，太厚的话，米醋浸泡不容易入味。在厨房拿出一个小碗，放入切好的生姜片，并倒入适量米醋，能没过生姜即可。最后，放置三天，就可以食用了。
将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。将腌制好的嫩姜洗净。然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。
泡姜的制作家用方法：首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些。把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了。
步骤：清洁可密封的容器，确保没有油星；倒入凉开水和盐，充分融化；生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用。
到此，以上就是小编对于四川生姜泡菜的功效与作用及禁忌的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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