云南生姜种植技术
云南生姜种植技术 生姜属姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系较细，食用部分是地下肥茎，长在土壤中，且种姜地有“三忌”，即忌作连、忌积水、忌暴晒。
施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。
一是注意防旱防涝 生姜不耐干旱，也不耐涝。生长期以保持土壤湿润为宜，在高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，同时注意雨后及时排水。
姜种选择。需要选择健康无病变的种快，每一块都要仔细鉴别，剔除有病姜块。每亩需要姜种300kg，单块重40g为宜。整地管理。姜地选择好后，深耕15-20cm，(有条件的进行晒垡)整平耙细待种。
生姜定植方法：生姜的种植可以分为露地栽培，其中有平畦栽、窝栽和埂栽三种形式，或者采用小拱棚栽培；也可以进行地膜覆盖栽培。
选择姜种 种植生姜时，首先需要注意的是选种问题，尽量选择适合当地种植环境的品种，而且姜种要达到个体饱满、无病虫害的条件，剔除发生病变、腐烂变质的姜种，大小在50-100克之间为佳。
云南生姜和山东生姜区别?
品种不同。云南小黄姜属于个头比较小的那种小黄姜的品种，闻起来比较清香一些，产量比较低，亩产4～5千斤。山东大姜比较辛辣的品种，产量比较高，设施栽培亩产圆头姜可达2万斤。
属科不同 小黄姜是姜科、姜属的。而黄姜是薯蓣科薯蓣属多年生容草本植物，是世界上薯蓣皂苷元含量最高的种。
云南生姜和山东生姜区别如下：首先，云南生姜主要生长在云南省的高海拔地区，相对于山东生姜，云南生姜更加偏爱凉爽的沙土地，气候较为湿润，雨水较为充沛。其次，云南生姜的外观相对较短粗，呈带有墨绿色的灰白色，皮薄多肉。
肉质比较细腻，口感较好，但含水量较高，不太适合用来制作干姜。云南姜则以小黄姜为主，块头较小，肉质较老，山东姜和云南姜的产地不同，所受光照、温度、湿度等条件也不同，这些因素都会影响姜的品质和口感。
喝了云南小黄姜每天都好困
或者服用生姜桂枝粥：生姜10片、桂枝(最好是研磨过的)3克、粳米适量，红糖少许。用煮稀饭的方法煮即可，每天吃1-2次。1缓解关节痛很多人会在阴雨天关节疼痛。
增强发质 在生活中很多人都会出现脱发等不良症状，使人十分的烦恼，可以每天适量的食用云南小黄姜，可以改善头皮发质，使头发乌黑亮丽，可预防脱发、掉发现象，长期食用云南小黄姜效果更好。
但是，过量食用云南小黄姜可能会导致上火，也可能产生一些不适症状，例如目赤肿痛、口燥咽干、口舌生疮、咽喉肿痛、牙龈肿痛等，对身体健康产生不利影响。
杀菌消炎 小黄姜中含有的姜辣素和姜黄烯等物质都是天然药用成分，对人体内的多种病原菌都有明显抑制和消灭作用。
小黄姜主要有以下作用：抗氧化，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
这里说一下，我们用到的姜最好是小黄姜，普通的大肉姜味道偏淡，而且姜辣素比较低，效果没有小黄姜的好。如果确实没有的，也行。详细的操作步骤：先把生姜和红枣清洗干净，把泥土都刮清。
入夏“姜枣茶”,生姜和大枣是绝配,加上一点老陈醋更有妙用
1、准备一块生姜，清洗干净后将它切成薄片备用。 生姜一定要带皮，因为其最营养的地方就是生姜皮，富含丰富的姜油酮， 千万不能扔掉。
2、取一块生姜一样放进碗中，加适当清水，一勺盐和面粉泡浸搓洗，把生姜表层搓洗整洁后自来水清洗。生姜切成片，切三四片就可以。红枣清洗后对半割开预留，不用除去枣胡。取适量的枸杞子加清水泡浸。
3、取一块生姜同样放入碗中，加适量清水，一勺盐和面粉浸泡搓洗，把生姜表面搓洗干净后用水洗净。生姜切片，切三四片即可。红枣洗净后对半切开备用，无需去除枣核。煮姜枣茶，姜片和红枣一定要冷水下锅。
4、三伏天喝姜枣茶好处是什么 大枣，味甘性温；归脾、胃经；具有补中益气，养血安神的作用。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。不过，因大枣含糖量高，糖尿病人应少吃。
5、红枣性温，有养血安神，补中益气的功效；生姜性热，可祛除体内寒气，抑制体内病菌的功效。经常喝枣姜茶对治疗手脚冰冷、气虚贫血有很好的效果。
如何制作醋泡生姜?
做法步骤：第1步、鲜姜900克，白米醋2斤，白糖100克。第2步、鲜姜掰开泡洗干净。第3步、晾干。第4步、切片装罐，罐子要无水无油。第5步、加入两勺白糖。第6步、倒入白醋。第7步、醋泡姜，2一3天就可以吃了。
熬煮糖醋汁：不锈钢小锅加冰糖、红糖各35克，陈醋120克、生抽20克、水40克，中小火煮开1分钟关火凉冷 冷却后的糖醋汁倒进腌制好的姜片中（醋泡姜的密封罐最好是耐酸碱的材质）密封放冰箱冷藏可保质1个月。
将子姜洗净，把表面的水擦干，生水的细菌容易在腌制过程中引起变质。把子姜切片，越薄越好，腌制过程可以去辣。用削皮刀，把子姜按在切菜板等平面上，进行削皮。装瓶，到白醋，封瓶，放在冰箱。
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