经常买生姜的要留意,仔细看看生姜的这里,轻松挑选新鲜生姜

季节：最后，注意购买的季节。生姜的收获期一般在秋季，这个时候购买的生姜比较新鲜。如果在非收获期购买，可能需要更加仔细地挑选。总的来说，选购嫩生姜需要综合考虑其外观、质地、气味、切面、重量和购买季节等因素。只有这样，才能选购到新鲜、口感好的嫩生姜。

其次是二摸，摸的是生姜的表皮，拿起生姜看看能不能轻易的把嫩姜表里搓去，顺带也捏一捏生姜，要挑选捏起来坚硬的嫩姜，发软或者发焉的嫩姜是不新鲜的，不值得选购。

“异常姜”不要买。姜放得久了，水分会流失，肉质干瘪，外皮皱缩。如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，不能吃了。另外，姜受热变质会生出白毛，外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。这样的“异常姜”千万不要购买。

方法五：在无法确定生姜好坏的情况下，我们可以稍微尝试一下生姜的味道，用手掐出一点生姜肉含在嘴里，好的生姜香味会比较浓郁，如果生姜的味道不浓，辣味也很淡，甚至有一些刺激性气味的，那肯定就不是正常的生姜，不要购买。

如何挑选生姜识别毒生姜识别方法大体有四步骤：一闻，二尝，三看，四放。一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。

姜怎么挑选

1、观察外观：优质的小黄姜表皮光滑，颜色鲜亮，呈浅黄色或金黄色。表皮应该没有明显的破损、斑点或者腐烂的迹象。如果姜的表面有很多突起的小点，可能是姜芽开始萌发，这样的姜新鲜度较高。检查硬度：用手轻轻按压小黄姜，应该感到坚实而有弹性。

2、第1点：看个头。 生姜的个头太大或者太小尽量不要挑选。大小适中的生姜才会更加饱满，营养也会更加充足。一眼看上去，感觉个头特别大的生姜，往往都有可能是经过特殊处理的。第2点：看表皮。 优质的生姜表皮上会带有少许的泥巴，看上去是比较粗糙的，但是整体比较圆润饱满，不会太干燥，颜色偏暗黄。

3、外观：优质的老姜外观应该饱满、光滑、无裂缝。表皮颜色均匀，没有明显的斑点或瑕疵。避免选择表面有霉斑、腐烂或损伤的姜。颜色：新鲜的老姜颜色通常为浅黄色或淡黄色，颜色均匀，没有发黑或发绿的迹象。如果姜的颜色过于深或不均匀，可能表示姜已经老化或品质不佳。

4、断面：将生姜切开，观察其断面。优质的生姜断面纤维紧密，颜色鲜亮，无黑点。如果断面纤维疏松，颜色暗淡，有黑点，可能是生姜在生长过程中受到了病虫害的影响，品质较差。重量：在相同大小的生姜中，选择重量较重的。重量较重的生姜水分充足，口感较好。新鲜度：新鲜的生姜营养价值更高，口感也更好。

5、要选择优质的生姜来制作纯姜汤，需要考虑多个因素。以下是一些建议和步骤，帮助您挑选出最适合制作姜汤的生姜：外观检查：颜色：优质的生姜通常呈现出浅黄色或淡黄色。如果生姜的颜色过于深或者发黑，可能表示它已经老化或者受潮。皮肤：生姜的皮肤应该是光滑的，没有太多的皱纹。

6、首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。

有哪些挑选小黄姜的技巧值得分享?

1、地块选择：选择土层深厚，有机质含量高，土壤肥沃，保水保肥力强，地势高燥，三年以上未种植过生姜或茄科作物的旱地或水田种植，土壤尤以红黄壤最佳。整地管理：对地块进行深翻细犁，两犁两耙，确保土层疏松深厚，耕作层不低于25cm。

2、生姜如果种植不当，在还没有收获之前姜苗就死了，这种生姜就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉也不是鲜黄色的，并且在姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味。农户如果发现姜苗枯死就要赶紧将生姜挖起来。

3、食用口感不同 小黄姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉质紧实饱满，水分不多，味浓辛辣，非常适合去腥提味，而且姜味也比普通生姜浓。生姜一般颜色泛白，姜味没小黄姜浓。用途不同 小黄姜和普通生姜在用途上也有明显区别。小黄姜可以当蔬菜吃，也可以入药。

4、姜种类及姜形态的选择 夏季吃姜是一年中的最好时候，很多人会受到湿气侵扰，出现犯困、失眠、抑郁、懒言少语等症状，这时，可以适当食用姜来调理，生姜和干姜二者都是可以选用的。由于生姜较为普遍，市售较多，但在生姜的品种选择上，要提到姜中精品，农家生态小黄姜。

如何快速辨别生姜的品质?

外观检查：颜色：优质的生姜通常呈现出浅黄色或淡黄色。如果生姜的颜色过于深或者发黑，可能表示它已经老化或者受潮。皮肤：生姜的皮肤应该是光滑的，没有太多的皱纹。皱纹可能意味着生姜已经干燥或者老化。形状：选择形状完整、没有太多凹凸不平的生姜。触感：轻轻按压生姜，它应该是坚实且有弹性的。

硫磺姜就像是一个肤白貌美的“蛇蝎美人”，颜色白得吓人，看起来就像是涂了一层厚厚的粉底。相比之下，普通姜则是一个健康的小麦色，表皮上有些许的纹路和凸起，显得更加自然。所以，在购买时，可得睁大眼睛，别被硫磺姜的“美貌”给蒙蔽了双眼哦！ 除了外观，味道也是辨别硫磺姜和普通姜的一大法宝。

嗅闻气味：新鲜的小黄姜有一种特有的辛辣气味，这种气味越浓烈，说明姜的新鲜度和品质越好。如果气味不明显或者有异味，可能是姜已经变质。查看切面：将小黄姜切开，观察切面的颜色。新鲜的小黄姜切面应该是浅黄色或金黄色，湿润而有光泽。如果切面发暗或者干燥，可能是姜已经老化或者存放时间过长。

有哪些选购生姜的技巧分享?

观察外观：品质好的生姜外观应该是完整、光滑、无皱纹的。颜色应该是鲜艳的黄色或者浅黄色，没有斑点和疤痕。如果生姜表面有很多黑点，那么这可能是因为生姜在生长过程中受到了病害的影响，这样的生姜品质较差。摸感质地：新鲜的生姜质地坚硬，不易折断。

重量：选择重量感较重的老姜，这通常意味着姜的含水量适中，纤维紧密，口感较好。清洁度：检查老姜是否干净，没有泥土或其他杂质。干净的姜表明卖方注重卫生和产品质量。包装：如果是预包装的老姜，检查包装是否完好无损，没有破损或渗漏。包装上的标签应该包含生产商信息、生产日期和保质期等。

首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。

闻气味：新鲜的生姜具有浓郁的香气，可以通过闻气味来判断其新鲜程度。如果闻到一股刺鼻的气味或者没有明显的香味，就要注意了。此外，还可以将生姜切开后闻一下切面的气味，如果有异味或者发酸的味道，也说明生姜可能已经不新鲜了。检查质地：新鲜的生姜质地较为坚实，手感较重。

挑选生姜有技巧,学会这几招,挑选的生姜新鲜又好吃

嗅闻气味：新鲜的小黄姜有一种特有的辛辣气味，这种气味越浓烈，说明姜的新鲜度和品质越好。如果气味不明显或者有异味，可能是姜已经变质。查看切面：将小黄姜切开，观察切面的颜色。新鲜的小黄姜切面应该是浅黄色或金黄色，湿润而有光泽。如果切面发暗或者干燥，可能是姜已经老化或者存放时间过长。

挑选嫩姜要遵循的三个原则就是“一看、二摸、三闻”只要按照这样的技巧去选择保证挑选到的嫩姜都是最鲜嫩、最生脆的好姜。首先：一看是怎样看呢？一看说的就是通过眼睛去观察生姜的表面，若嫩姜的表面完整且整体比较平整，不用太干净，带点泥土的嫩姜是最新鲜最生脆的，这样的嫩姜是值得选购的。

挑选生姜技巧可以选择看、按、搓等方法来在挑选生姜，尽量挑选生姜表皮的纹理比较明显的，还有就是颜色稍微深一点，而且摸着也不会使生姜的形状发生改变，这样的生姜是比较新鲜的。

到此，以上就是小编对于怎样选好生姜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。