水煮大虾,10个人9个错,煮大虾用冷水还是热水,太实用了
1、煮大虾的时候要温水下锅，这样可以在虾肉收紧时保持虾肉的鲜嫩。如果是冷水下锅虾肉就会煮得比较久，口感就会变老，而如果是开水下锅的话，凉虾一遇到开水就会迅速收紧，使虾肉的口感发硬。
2、煮虾时一般建议热水下锅，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
3、用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。
4、煮大虾时，不能用冷水也不能用开水，应该用热水。锅底冒泡时水温大概60℃左右，就可以让蛋白质变性，这样等到水烧开时虾差不多就熟了，缩短煮的时间，保持肉质鲜嫩。
5、加香菜和青红椒圈拌匀。锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开。1水开倒入大虾，大火煮至虾身变得通红，弯曲之后立刻捞出来，这样虾肉才会更加的鲜嫩，煮的时间也不要太久，不然虾肉就会变得比较的老。
6、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的 虾皮，除掉沙腺。冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。
怎么做姜葱爆炒大虾
姜葱炒虾的做法 将虾的须与脚剪掉，对半从背部将虾开边，挑出虾线虾肠，冲洗干净。葱切长段，姜切片备用。洒适量盐、黑胡椒、料酒腌制十五到二十分钟。将料酒汁倒掉，倒入适量淀粉抓匀，让每个虾的开边面都沾满淀粉。
姜葱龙虾的做法如下：姜葱龙虾做法龙虾对半剖开去泥肠剁块为了方便我把脚也去了。用少许白葡萄酒腌一会儿蘸上薯粉下油锅炸1分钟这样龙虾的鲜味跟水分全部锁在里面之余也比较容易炒毕竟家里的灶台比不上饭店的火力。
虾子清洗干净，对于虾须和脚稍微做一下清理。葱蒜切碎，姜切丝放案板上备用。锅中热油，先把姜和葱白爆香倒入虾里。大火翻炒几下，加入料酒和食盐，淋入生抽炒匀。 关火，加入葱花上盘。
糖 2勺 葱姜烧大虾的做法 虾洗净 去虾头，虾线 调酱汁，生抽2： 米醋1：糖2 起锅，下葱丝。虾爆炒至变红 最后加入调好的酱汁，两勺番茄酱，翻炒几下后出锅。
取虾的中段取肉切片，加盐，蛋清、淀粉拌匀腌制一会，水煮开放腌制好的虾片汆7分熟，另起锅，加油爆香葱姜，留油弃姜葱，爆炒虾片勾玻璃芡洒葱起锅（可以加些彩椒）头尾开水汆熟摆盆。
黄瓜洗净。切成菱形片。虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。放入蛋清、淀粉。锅里放油，放入虾仁翻炒。盛到碗里。锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和食盐。
特大虾30cm的做法?
1、黄金虾仁 制作食材：大虾500克，生姜两片，小葱一颗，食盐适量，胡椒粉一勺，料酒一勺，鸡蛋一个，淀粉100克，面包糠适量，食用油适量 制作步骤 黄金虾仁，吃起来口感非常酥脆，里面非常鲜嫩，而且味道焦香又解馋。
2、将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。
3、面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。做法：将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
4、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
5、作法：虾去壳，去筋，开背(千万别断开)随后腌渍，加少量盐，鸡精，糖，米酒及其木薯淀粉(关键看自己口感)，腌渍一段时间。土豆切丝泡在水里，控干后，放进锅中里炸，炸到疏松。捞起来，抖开点，放到一旁预留。
6、【材料准备】生猛新鲜大虾半斤、生姜小块、葱两根、蒜头两瓣。另外准备好盐、酱油少许、白糖一小勺、料酒少许、食用油。【红烧大虾做法】步骤一：锅里水烧开，放入洗干净的大虾，加点料酒和放两片生姜，这样好去腥。
白灼虾别用水煮了,哪种做法不加一滴水,虾肉又鲜又嫩,还Q弹呢?
买来的大虾，我们将其清洗干净，把虾须、虾脚都剪掉，虾线我一般不会去，因为太麻烦了，而且提早去掉虾线，还很容易造成鲜味的流失。大虾处理好之后，我们先放在一旁就行，接下来准备白灼了。
第一： 买回来的虾要先做整体处理。像虾线是必要除去的，虾脚和虾尾都是要剪掉的。虾的头部有一个尖尖的触角也容易刺伤嘴巴，是必须要剪掉的。
不放水的白灼虾的做法如下：先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾，如果是冷冻过后的虾，口感肯定是会差一些的，在鲜上面也会大打折扣。
到此，以上就是小编对于虾子要放姜吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
