嫩仔姜保鲜技术
适时采收 采收时间：预计要保存过冬的生姜，一定是老姜，而不是红色的鲜嫩仔姜。选择霜降来临前的晴天上午，等地面的露水干了之后便可采收。
要选用嫩仔姜，姜头上有些紫红色，若是选用老姜，即是做好了也真的是难以下咽。把仔姜洗干净后去皮，控水，切片。整个过程所用的工具都清洗一边，不能有油渍。
简单腌法 生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
如何种植好生姜
通过播种前后2次充分淋水，可以促进种姜出苗早，出苗齐。这种方法多为劳动力较为充分的姜农采用。干播，即在播种之前不浇水，先向姜沟内撒施少量化肥和干粪，覆盖2～3厘米的细土，然后再行播种。
姜怎么种植 选地施肥 姜适合生长在土质疏松透气、富含有机质的土壤中。栽种时可以选择散光充足、地势开阔的田地，并使用锄头将田地中的土块砸散，将碎石、杂草清理干净，最后向土壤中埋入腐熟的农家肥即可。
生姜种植方法步骤：时间、选种、土壤、种植。时间：种植生姜一般是在每年的4-5月，这个时候气候稳定，有利于生姜的种植。选种：选择健康、无病害的姜块，将其消毒后切成小块。
姜窖洞低温打开会对姜有影响吗
但说明一点，并不是所有的山洞都可以贮藏大姜，如果山洞洞顶有渗水现象，那就不可以用来贮藏大姜，否则会造成大姜贮藏期的严重腐烂。
生姜种的好必需注意：第一，生姜种植地的选择，种植生姜的地，我们一定要保证土质肥沃并且蓬松，不能有长期的积水，要保证它的排水性良好，这样的地所种出来的生姜，才会使它后期不会出现烂姜的现象。
生姜，喜温暖、潮湿、光弱的环境，特别不耐霜冻和低温。当环境温度达到15℃以上时，处于休眠状态中的生姜就会萌动发芽。当经霜冻、遇低温时，就会发生冻害而影响食用。
种姜贮藏技术
1、种姜要选择块头肥大、姜指齐整健壮，色泽纯正，无病害、无损伤的姜块留种。同时轻轻把须根、泥巴清除掉，用剪刀剪去茎叶，然后晾晒1～2天，把表面水分晾干，用草木灰拌匀待贮更佳。2．贮藏方法。
2、封闭堆藏：在封闭堆藏之前，首先要做好生姜的挑选工作，保留质量好的生姜，将其堆在仓库中。然后在生姜上盖好草帘等物品，准备贮藏。在仓库的朝南方向建立出一个小仓库，要注意堵好砖墙的小缝隙，避免贼风、冷风入侵。
3、方法生姜采收后放在阳光下晒几天，然后将种姜放入箩筐中，放在室内干燥、通风的地方保存即可。
生姜冷库储存技术
1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。
2、贮藏前处理：放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏的产品。收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20至25℃的较高温度下先贮放30至40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。
3、第一种，冰箱冷冻法！ 先把生姜的表面水分晾干，然后用刀切成薄片或细丝。接着，把这些美味的生姜片或丝放入保鲜盒中，再盖上保鲜盖。
生姜地窑储存方法
敞窖散热：贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。
室内储藏法。在室内用砖块砌成姜池。姜池的大小要根据储藏生姜的数量决定。姜池一般为长方形，砌好后将严格挑选的生姜小心放入其中，上面用草帘或麻袋覆盖。
生姜贮藏意义重大且方法多样，其中窖藏储存是广大姜农朋友的主要选择，为了使大姜得到更好的保存，下面简要介绍窖藏储存的方法：新窖选址、老窖消毒新建地窖，宜选向阳、背风、地势高燥处。
储藏方法 地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。姜窖与红薯窖完全一样。窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。
到此，以上就是小编对于如何建造生姜储存窖的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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