日本糖醋生姜片-雅安农业发展有限公司

如何腌制生姜

1、简单腌法。生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。

2、最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

3、做法：采用寒露前的鲜姜。用冷水选净生姜后，搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品。产品质量标准：色金黄色、质脆不碎，具备深厚的生姜味道。

4、第一步将生姜去皮，洗净切片，如下图所示。撒上盐腌2小时。2小时后取出将姜片晒1小时。碗里放入冰糖和开水，让冰糖融化。倒入白醋，搅拌均匀。生姜片放入罐子里，倒入糖醋水，放冰箱储藏一星期即可，这样糖醋生姜就做好了。

1、日式泡姜的做法如下【材料】嫩姜1斤，冰糖300克，白醋【做法】嫩姜买来，冲洗干净。放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。

2、嫩姜清洗干净，稍微修整下，切掉硬的小突起，把粉红色部分单独切下来放至一边。然后把酱切薄片，对刀工不自信的话可以借用工具，越薄越好。（去皮与否看个人，可以用薄铁勺或者刀背刮一下）日式泡姜/新生姜の甘酢渍け（ガリ）的做法步骤2 锅中水煮开，切好的姜片倒入，煮1～2分钟（不宜过长）。

3、做法制作腌制的调料汁，把200ml米醋、5ml盐和50g糖在小奶锅中混合一起，大火烧开，将混合物搅拌均匀，让其自然冷却。用勺去除生姜外皮，洗净擦干后切成大约1mm厚的薄片，生姜头部红色部分不用去除。切片盛放后撒上少许食盐(约5ml)，拌匀静置5分钟。

4、切薄片，尽量薄些均匀些。放盐拌均，放置10分钟将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。把★的材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。

5、把仔姜清洗干净切成片/丝，加1小勺盐腌制一下，期间不时地翻拌；半小时后，将仔姜腌出的盐水挤干备用；取干净无油腻的小锅，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、两朵玫瑰茄（洛神花），煮开后放凉，再倒入2大勺米酒（可省略），泡入仔姜片，浸泡一会儿就可以食用了，泡越久越入味。

1、功效与作用提高免疫力，酸姜主要是用陈醋和生姜混合浸泡而成的养生食品，可以提高人体的免疫能力，还可以预防肠胃系统的疾病。促进消化，从中医角度来讲，生姜可以发汗解表、温肺止咳、止呕，与陈醋混合在一起不但可以预防感冒、缓解肺热咳嗽，而且可以促进消化，对腹胀现象有改善作用。

2、腌制好的糖醋生姜不仅可以直接食用，还可以作为调料或配菜，为菜肴增添风味。此外，糖醋生姜还具有一定的保健功效，如帮助消化、驱寒等。在中国传统医学中，生姜被认为有温中止呕、解表散寒的作用，而糖醋的加入则使其更加美味可口。

3、姜片自身归属于味辛、性微温的食材，具备温中断呕，出汗补虚，温肺止咳化痰，祛毒，推动血液循环系统等作用，中医学要用其医治风寒症型和胃寒呕吐、痛腹泻。次之，吃鱼蟹中毒了时，还可以服用姜片祛毒。用糖醋泡生姜服食不但美味可口，健康养生作用可能也会高些。

4、糖姜片适宜夏天吃，每天早晨和中午都可以吃姜，但晚上不要吃姜。糖姜片具有提神醒脑、祛寒发汗、开胃生津等功能，老幼皆宜，是宴请宾朋、居家、旅游之必备佳品。特别胃痛胃寒的人吃了可以止痛祛寒暖胃，有疏络通经，活血化瘀之效。

5、常常吃姜能够促进食欲，健脾开胃，对夏天食欲不佳的现象有非常好的改进。糖醋姜片吃着很脆爽，味儿也甜酸，是很受欢迎的一种美食，怎样做？并不是把姜片全用糖、醋泡一泡这么简单。好多人这样做，姜片容易坏，保存时间短，便是方法不对所造成的。

6、排汗降温。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。防治肠胃炎。夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。祛除风寒。

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