煨生姜做法-雅安农业发展有限公司

生姜的炮制方法

首先把买回的嫩姜泡水清洗一下。然后在把外皮刮洗干净。在把嫩姜放在筛子里铺平晾干。趁晾干的时候，准备2个干净无油无水的瓶子，一瓶薄盐生抽，6块冰糖。把晾干的生姜切成薄片。

（1）原料配比：新鲜姜100千克、食盐2千克、红糟13千克。（2）制作过程：将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加35千克清水烧沸，冷却后加入红糟拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以淹没生姜为度；腌浸30天后，即得糟姜成品。

选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5～6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每100千克鲜姜用硫磺5千克进行5分钟左右的熏硫溜，尔后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65℃～70℃为宜。

土鸡洗净砍块。黄肉姜切大块用菜刀拍扁。大锅内下适量菜籽油，放入黄肉姜爆香。倒入鸡块翻炒均匀。鸡块稍稍变色后倒入米酒就继续中火翻炒。放入胡椒粉翻炒均匀至鸡块全部变色。

食材：土鸡半只、生板栗适量、干百合适量、枸杞适量、生姜数片、盐适量、黄油适量。鸡块洗净凉水下锅。水开以后关火捞出用凉水冲洗。生板栗去皮洗净。干百合洗净备用。

准备一锅水，放入①去皮的整鸡②姜3片③料酒少量焯水5分钟左右焯水的同时把炖鸡需要的砂锅中加合适的水量，放在灶头上加热。整鸡焯水后，直接放入已经加热一段时间的砂锅中，放入半只洋葱、4瓣蒜和1片姜。

放入鸡和姜片、葱段，焯水去腥去血沫。倒入水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。中小火炖2个小时。撒上葱花即可。

如何炖鸡汤1首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污2将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根。

将鸡洗净。斩成小块。准备红枣两颗，生姜一块，小葱。鸡块冷水入锅，放入姜片，料酒飞水。煮沸后将浮沫撇去。鸡块捞出放入电压力锅内胆。放入红枣，姜片，葱节，加入适量水，选择营养汤按钮。

1、打开抽油烟机，将炭放在煤气炉上点燃，然后放入炭炉内，把姜洗净晾干，放炭炉上烤，直到姜外表焦黄色，内里黄色、姜肉微软。用钢丝刷把姜的焦黑部分刷掉，切片，晒干备用即可。

2、黑枣煨姜食材主料姜10g黑枣5粒红糖8g 辅料水350ml 步骤姜切片，黑枣冲冼准备红糖锅中煮沸水放入姜片、黑枣，小火煮20分钟；放入适合自己甜味的红糖搅均。

3、老姜煨鸡的做法如下：鸡切段洗净沥干水。锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发。

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