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凉拌黄瓜到底该不该放生姜
1、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用。把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟。
2、好了，这道清脆入味的凉拌黄瓜就做好了，记住花椒粉和姜不要放，以免影响入味和口感。
3、准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。【做法】第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。
4、——【凉拌黄瓜】——准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。【做法】第一步、准备需要的食材。
5、把腌制好的黄瓜拿出来，挤掉水分放入一个大碗中，随后倒入生抽，加入小米辣，大蒜和生姜，再加入一点鸡精搅拌均匀。 起锅烧油，加入少量的花椒，等花椒炒出香味后放凉，然后倒入黄瓜里面。
在制作凉拌菜的时候,用哪一种调料味最好呢?
，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
炎炎夏日，很多人都喜欢在吃东西的情况下提前准备一道凉拌菜，可是很多人做凉菜都不好吃，缘故是许多人不明白怎么调酱料，一般来说，调酱料的方法有很多，可是最美味的或是云贵川一带常见的“油辣子酱料”。
问题二：一般凉拌菜都用那些调料 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的)，如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。
制作凉拌菜，吃起来爽口，看起来清爽，所以凉拌菜的制作一定要用生抽，这样才会有食欲。用生抽来制作凉拌菜，还因为生抽的味道稍微咸一些，在制作凉拌菜的时候要少加盐。
凉拌菜的配料和制做方法?
调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量制作方法：1。海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。2。绿豆芽开水焯一下。3。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。
制作凉拌菜所用的厨具要严格消毒，菜刀、菜板、擦布要生熟分开，不得混用。夏季气温较高，微生物繁殖特别快，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应消毒，使用前应用开水烫洗。
凉拌菜调料 葱；姜；蒜；辣椒；食盐；糖；做法和步骤 1酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。
凉拌菜制作方法： 选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。 再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。
葱油熬制最为简单，使用葱油拌菜也是不喜吃辣的凉拌菜的必备技能，火锅和葱油拌面中必不可少，学会了不仅能拌凉菜，也能拌面。准备香料八角8克，小茴香5克、桂皮4克，香叶2片，用温水浸泡15分钟，捞出控水备用。
制作：将以上全部原料倒入碗中搅拌均匀即可。
凉拌木耳可以放生姜吗
1、食材：木耳 50克，胡萝卜 100克，白芝麻 10克，香葱末 5克，蒜叶末 5克，生姜 2片，酱油 10克，盐 2克。方法/步骤：木耳50克，用开水泡开，洗净，待用。胡萝卜1根，约100克，洗净，切片，待用。
2、凉拌黑木耳是一道菜品，制作原料主要有黑木耳、油、盐等，口感清淡，酸咸适中。可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。做法：甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。木耳泡发后，撕成小朵。
3、秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒 凉拌木耳的做法 步骤1 秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上 步骤2 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
4、黑木耳提前泡发，玉米洗净切成3-4段，小葱切成葱花，生姜切片。排骨剁成块，清洗干净。锅内放入适量水，放入排骨、姜片、料酒，开大火焯水，用勺子将浮沫舀走，水开后保持继续沸腾2-3分钟。
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