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煎鱼的诀窍和做鱼的技巧
1、往鱼的肚子里加入切好的葱姜蒜，再用酱油涂抹在鱼的表面，加上少量的盐，胡椒粉和糖腌制半个小时就可以了。煎鱼的技巧 煎鱼的时候是有很多的技巧的，首先我们如果是把鱼冻的话，可以先把鱼身上的冰完全退掉。
2、可以把姜和蒜放入一点到鱼的肚内和鱼表面。同样的方法慢慢煎至鱼不沾锅，表面一定要煎均匀。煎至鱼熟透，可以放点调味料、酱油之内的，不过我们不喜欢那些就没放。
3、鱼洗干净，用一把比较锋利的刀在鱼的两面打上花刀，这样可以让鱼肉更加入味。打好花刀之后咱们将其放入到一个碗中，然后加上一点料酒、姜片、葱抓出水分，抹在鱼的两面，然后再把剩下的葱姜全部放入到鱼肚子中。
4、鱼肉洗净后含有大量水分，如果此时下锅煎，鱼身所含的水分会使炒锅温度下降，那么鱼就很容易粘锅，且会因鱼身含有水分发生溅油，极易使人烫伤。
5、按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：有好几个办法：1，煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。2，煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。
6、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
煎鱼的正确做法
1、油煎鱼。首先准备食材，鲜活鲤鱼，菜籽油和盐。首先将鲤鱼去除鱼鳞，内脏，鱼鳃和鱼线后，清洗肚子中的血水，鱼身上用划开多处刀口，以便去腥入味。
2、正确的做法是将鱼放进到锅里后，文火煎鱼，这样既能防止鱼肉中的水分太快外流，还能将鱼肉煎得烂熟呢。
3、一般来说，煎鱼的时间应根据鱼的大小和厚度来确定。一般情况下，每边煎2-3分钟即可。如果鱼的厚度较大，可以适当延长煎鱼的时间。此外，在翻面之前，可以用铲子轻轻抬起鱼的一角，如果底部已经呈现出金黄色，即可翻面。
4、煎鱼的正确做法如下：主料：扁鱼。辅料：料酒，葱姜，食用盐，生抽，老抽，胡椒粉，食用盐，白糖，大蒜，面粉，食用油，花椒，豆瓣酱，水淀粉，青辣椒，红辣椒，香菜。
5、许多人煎鱼时因为害怕会被油喷倒，便小心翼翼地从锅边放入鱼，让鱼肉滑进锅内，如此容易让鱼皮破掉。正确方法是用两手分别抓着鱼的头跟尾巴，垂直角度轻轻放入锅中。
6、擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。第二点：煎鱼的时候要用小火。
如何煎鱼才能完整不碎的小窍门,这样煎鱼肉还超级嫩
想要鱼煎出来比较鲜嫩，在煎鱼之前要让鱼身保持干燥，可以将鱼清洗干净后放在一边沥干，或者用厨房纸直接将鱼身上的水擦干，这样煎出来的鱼才不会破皮。如果鱼身上有水直接放入锅里，就会导致鱼皮粘锅，影响鱼肉的鲜嫩。
第一，用姜片擦洗底锅 在很多人印象里，姜片要给鱼去腥的。
使用新鲜的鱼和不粘锅在煎鱼的时候，一定要使用新鲜的鱼，否则在煎的时候很容易就会烂掉。即使用的是不粘锅，煎出来的鱼也不好看。
这个方法在厨房里面有一个专门的名词叫做炙锅，这样处理有一个非常大的好处，那就是无论煎什么都不会粘锅了。锅里面的油已经冷到三成热的时候，咱们开上小火，然后放入鱼。
烧鱼先煎生姜还是先煎鱼再加生姜
先放姜并不能完全去除腥味 很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
正确的做法是一定要先把鱼放在锅里煮一段时间，等鱼身上的蛋白质凝固之后再放姜。做鱼一点也不难，学会方法很重要 在烧鱼的时候需要去除腥味，如果不去除腥味的话，做出来的鱼特别难吃，没有任何的意义。
煎鱼之前可在油锅里用生姜擦锅底，可以防止鱼片粘锅；另外也可以和葱花一起炸出香味。做法 材料： 鱼一条，铝箔纸一张。
煎鱼不粘,烧鱼不碎的秘诀是什么?
第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。第三点：注意鱼翻面的时间。
烧鱼不碎的5个绝招绝招1：煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。绝招2：煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。绝招3：烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。
第一种是在做鱼之前可以先在锅里面放些盐，翻炒一下，然后再放入油，做鱼，这样做出来的鱼肉就不容易碎。第二种就是可以在鱼的身上淋上一层鸡蛋液，这样的话，就能形成一层保护膜，防止鱼肉碎掉。
利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。
煎鱼不粘锅，炖鱼不破，甚至不起皮，首先先会解决鱼，随后学好解决锅，再知道如何烧，就搞定了。不沾锅不皮破积累的经验：一个是把鱼清理干净，用盐抹匀称，用米酒抹匀称。
到此，以上就是小编对于煎鱼是先放盐还是后放盐好的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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