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皮蛋风干了怎么弄得重新有水分?
您可以尝试再腌制一段时间，正常情况下，皮蛋可以继续凝固。 。 如果皮蛋未完全凝固，您也可以尝试在锅中蒸皮蛋。只要不破坏皮蛋，皮蛋在蒸熟后就会凝固。 而且您可以继续食用这种皮蛋，而对身体没有任何不良影响。
皮蛋已经剥开了，不能够再放回去。其他的皮蛋再等一段时间再吃吧，出现这种情况就是因为皮蛋放置的时间太短了。
先将纯碱、红茶末放入缸底，倒入沸水后搅拌使之全部溶解，然后投放生石灰，待自溶后搅拌。再取少量上层溶液置于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。
还没有好，皮蛋是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。
皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
皮蛋没有凝固的话多半是因为没有完全变性的缘故，也就是打开的时间太早了，出现这种情况我们只需要将它再放置一段时间就可以了，不过有的没有完全变性好的皮蛋也是可以吃的，且味道同样不错。
云南小黄姜怎么腌制好吃?
小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩即可。
方法/步骤 将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
/4分步阅读 将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。2/4 熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
可以的，做法示例：将小黄姜去皮洗干净，晒干表面的水分，放进盐水里；再加入蒜瓣、红辣椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用；建议早餐食用，每次三四片。
可以用开水烫一下，水开锅之后把姜片放进去，烫个三二秒钟即可捞出）白醋冰糖放入锅中熬化，然后晾凉后把姜片放入。
所以果断就用小黄姜来泡。选醋的时候也是按照原材料理念，买的四川保宁国醋，30多块一瓶，配料表上是纯粮食酿造，没有化学添加剂的。然后洗干净姜，晾干，晾得表面没有水分。将姜切片。
干吃皮蛋会反胃,只需要加上什么调料就会美味爽口?
1、想要做出开胃爽口的凉拌皮蛋，在调酱汁的时候，需要准备香菜，香葱，大蒜，小米辣椒，辣椒油，香油，香醋，生抽，白砂糖，食用盐。
2、松花蛋的汁调法介绍如下：主料：松花蛋3个、姜1块、醋15ml、酱油10ml、盐2g、白糖2g、香油2滴。首先将松花蛋去皮，洗净。切成半月形，一个松花蛋可以切6-8块，摆在盘子上。将姜洗净，切末。
3、皮蛋的碱味、涩味，主要来自于腌制时的碱性物质，直接吃对肠胃的刺激非常大，所以在调味时，这3种调料不能少，就是姜末、香醋、白糖。皮蛋是寒性的，脾胃虚寒的人不宜吃，或尽量少吃。
4、其实调料不是放的越多越好，反而有的调料放了不仅不可以增香，还会减分。所以我们在做凉拌皮蛋的时候，只放醋、酱油、香油这三种调料就可以了。具体步骤：先把皮蛋的外壳剥掉，然后清洗干净。
三十年陈醋有哪些作用
消炎杀菌也是陈醋最重要的功效，它含有一定数量的醋酸，对人体内的多种细菌都有抑制和消灭作用，能防止细菌与病毒在人类肠道中滋生繁殖，可防止人类肠道炎症出现，另外在流感高发季节中适量服用一些陈醋或者用它熏蒸还能预防流感。
醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、面板病具有一定疗效和预防作用。陈醋的副作用 脾胃溼盛、外感初起者忌服。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
陈醋的作用具有促进消化的作用醋具有开胃的功效，在平时可以适量的食用一些用陈醋制作的菜品，这样可以促进我们唾液和胃液的分泌，从而达到帮助消化和吸收，还可以增进我们的食欲和促进消化，减少积食的情况出现。
缓解疲劳 醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
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