生姜煲大肠（猪大肠煲姜醋）-雅安农业发展有限公司

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姜丝炒大肠材料：猪大肠600克，嫩姜5片、大蒜2粒、红辣椒1只，醋精、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙。做法：将全部材料洗净。将大肠切段，姜切丝，红辣椒去蒂及籽、切丝；大蒜切片。

第一步：洗干净猪大肠，重复洗几次，去掉多余的肥油。第二步：猪大肠切块，姜丝，蒜苗切好备用。第三步：锅烧热下入猪大肠焯一下水。第四步：已经焯水的猪大肠，明显小了很多。第五步：热锅下入姜丝，蒜头用油爆炒。

姜丝炒大肠的做法教程：首先把猪大肠洗净切段，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出泡冰水至冷却，再沥干水分后备用。热锅倒入2大匙沙拉油，放入姜丝和红辣椒丝爆香，放入切好的猪大肠段拌炒。

主料：猪大肠 1/2斤姜丝 1杯咸菜 2片油 1又1/2大匙面粉适量。白醋 1/3杯盐 1又1/2小匙糖 1/2大匙香油 1/3大匙。

1、煮猪大肠步骤：猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。加盖大火煮开。小火慢炖1个小时，加入适量的盐。放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

2、将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

3、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

4、想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。

5、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

6、煮猪大肠要先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。

洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段。锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去。

把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

做法猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

酸菜烧肥肠准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。

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