南有涪陵榨菜,北有洪应明菜根。涪陵榨菜主要原料为青菜头,洪应明菜根...

1、洪应明菜根的原料包括：有辣疙瘩、萝卜、生姜、大蒜、桔梗等等。其中最突出的用料特点是大量采用生姜。在所有的生姜品种中，“洪应明菜根”只用“强仕姜”作为产品的原料。

2、涪陵榨菜跟洪应明菜根各有特色，受许多人喜爱。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。“洪应明菜根”以生姜为原料，辅以陈醋等原料泡制而成，更注重养生价值。

3、涪陵榨菜是一种名叫青菜头(植物学名“茎瘤芥”)的特产蔬菜作物的膨大茎部分，经过特殊的盐渍加工而制成的酱腌菜食品，口感鲜嫩香脆，比较偏佐餐旅游携带。

4、路志正每天早餐都吃姜，90岁的老人，30岁的心脏，身体好得不得了。受此启发， “洪应明菜根”的主打产品定为了醋泡姜。不能说哪个更有文化底蕴，各有千秋，正好验证了南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。

5、洪应明早年在写《菜根谭》时，生活清苦，曾用菜根腌咸菜度日，后来书以菜根为名，正源于这段生活经历，也因为《菜根谭》的广泛影响，后世都尊称洪应明为中国菜根咸菜的祖师爷，并将菜根咸菜统称为“洪应明菜根”。

6、市场上有“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”之说，涪陵榨菜的主导品牌是乌江，洪应明菜根的主导品牌是粥绝配，二者都是咸菜细分市场的领导者。为此，我们采访了，粥绝配“洪应明菜根”的产品研发经理，让他就这个问题一次讲透。

南有涪陵榨菜,北有洪应明菜根,涪陵榨菜跟洪应明菜根哪个更胜一筹?_百...

年12月13日，原国家质检总局批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。而1996年春天，洪应明菜根叔在济南泉城路新华书店读了洪应明的《菜根谭》，看到“嚼得菜根，百事可做”这句话，大受触动。

涪陵榨菜是一种名叫青菜头(植物学名“茎瘤芥”)的特产蔬菜作物的膨大茎部分，经过特殊的盐渍加工而制成的酱腌菜食品，口感鲜嫩香脆，比较偏佐餐旅游携带。

榨菜有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、作旅行食品、当零食等。并没有特殊的食疗价值。

路志正每天早餐都吃姜，90岁的老人，30岁的心脏，身体好得不得了。受此启发， “洪应明菜根”的主打产品定为了醋泡姜。不能说哪个更有文化底蕴，各有千秋，正好验证了南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。

“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的起源。洪应明菜根：“洪应明菜根”又称为菜根咸菜、菜根香，其历史悠久，源远流长。1602年前后，明代学者洪应明在写作《菜根谭》时，生活非常清苦，经常用菜根腌制咸菜度日。

强仕姜和普通生姜有什么区别?

1、第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。

2、区别：目不同、产地不同、形态特征不同 区别一：目不同 山姜属于芭蕉目；而生姜属于姜目。区别二：产地不同 山姜产于中国东南部、南部至西南部各省区，生于林下荫湿处。日本亦有分布。

3、食用口感不同：小黄姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，非常适合去腥提味，姜味也比普通生姜浓郁。用途不同：小黄姜可当蔬菜食用，也可药用。

4、云南小黄姜和普通姜的区别是植物种类不同、用途不同、食用口感不同。植物种类不同 小黄姜和普通生姜虽然都是植物的块状跟，但它们来源于不同的植物。

5、习性：黄姜喜温暖，而生姜较为耐寒。食用：生姜一般是生活中长时间食用的姜类，一般是药食两用的那种。两者之间有一定的区别，但是黄姜吃多了是不行的。

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