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青菜怎么腌制方法
将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
做法一 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。
蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。
冬天有很多这种菜，梗又大又粗做出来的咸菜特别爽口好吃。我把它切开，方便晾干也方便腌入味。晾晒两天就可以了，如果太阳很大一天也行。晾晒的干度没有一定的说法，只要别太干了就行。
保持在5-10度的环境下腌制30天后，腌制的青菜就可以食用了。腌菜的期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。食用腌菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干腌菜水分再烹制。
怎样腌制青菜咸菜
怎样腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。
将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
买青菜2斤洗净。将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽 将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。拌匀放进冰箱。
准备一个泡菜坛子，把晾好的青菜放进去，压紧实一些。摆好青菜之后，在上面压上一块石头，再用保鲜膜封住容器口。第二天在坛子里注入清水，让水没过青菜，再封上保鲜膜，减少腌菜与空气的接触，让它能够更好的发酵。
怎样用青菜腌制咸菜?具体步骤有哪些?
腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒，然后加入盐均匀涂抹，再加入一些糖、辣椒调味，倒入清水和适量淀粉，然后密封后放在阴凉处腌制20-30天即可。
腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。
每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右。
只要掌握好以上的操作步骤，小白也能腌制一坛又酸又脆的开胃酸菜了。你喜欢吃酸菜饺子吗？喜欢就学做起来，自己腌制的酸菜没有添加剂吃着更放心更美味，学会了再也不用出去买了。希望我分享的这道食谱，能够帮助到大家。
【碎咸菜】所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、做法步骤：把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。
今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜欢。 腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。
青菜怎么炒好吃又不变色
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧多放油：炒青菜的时候，油量要比平时炒别的菜要多一些，油少的话，就滋润不到青菜，颜色就会容易变黄，油多点的话，就像我们平时用护肤品滋润皮肤一样，就会感觉水嫩嫩的。
第炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。
焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。
想要青菜炒出来又绿又好吃，要选择新鲜的青菜，青菜越新鲜，炒出来颜色也会越翠绿越好吃，青菜洗干净后，用淡盐水浸泡一下，不应浸泡时间太长，10分钟左右就可以了，浸泡好后沥干水分再炒，这样炒出来青菜翠绿好吃。
菲菜,蒜,姜,辣椒盐糖发孝之后能,喷洒在青菜吗
制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
白糖：虽然不是每个人都喜欢在蔬菜中添加糖，但在某些情况下，它可以帮助平衡其他调味料的味道，并使蔬菜更加美味。
将2大匙盐巴混合切好的大白菜让大白菜平均都可以沾取到盐，大约1小时左右，检查大白菜是否已经变软，变软之后用清水洗净多余盐份之后沥干备用。
放入50克蒜片。放入50克生姜。放入200克胡萝卜片。放入500克白萝卜片。放入300克西芹。最后！放入800克左右的大白菜。最后扣上玻璃盖子倒入白水密封。
这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
到此，以上就是小编对于青菜可以用生姜辣椒盐吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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