1、用生姜汁腌制肉类可以让肉质更嫩，这种方法利用生姜汁中的酶类成分来分解肉类中的蛋白质和脂肪，使肉质更加嫩滑爽口，为了增加肉与调味料的接触面积，可以将肉类切成薄片或小块，2、用淀粉、蛋清、啤酒腌肉可以使肉质更嫩，淀粉腌制法将生猪肉切成适当...
