高压锅生姜鸭的做法窍门-雅安农业发展有限公司

唠叨鸭做法

材料：1000克鸭子，生姜、干辣椒、冰糖、老抽、盐适量，啤酒一瓶。将鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮三分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，将鸭肉中的水分散失。

鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。翻炒几下后加入冰糖。再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

火鸭芥菜汤的做法 1．芥菜切段，烤鸭取肉切块，豆腐切块。2．锅置火上，加油烧热，放葱姜末爆香，烹料酒，下入芥菜煸炒，加鲜汤，放入烤鸭块、豆腐块急火烧开，煮至汤色浓白时加盐、味精、胡椒粉调味，淋香油，装入汤碗中即可。

唠叨鸭做法如下材料：1000克鸭子，生姜、干辣椒、冰糖、老抽、盐适量，啤酒一瓶。将鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮三分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，将鸭肉中的水分散失。

煮开后换小火压10分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭子一只、姜片适量、料酒适量、啤酒 500ml、酱油少许、盐少许、八角少许。第一步把鸭子切块洗净。鸭肉放入水中焯水，焯水后捞出洗净。锅内放油加热，放入白糖煮化。放入鸭肉，生姜，料酒，啤酒继续煮。

啤酒鸭高压锅压几分钟一般情况下，啤酒鸭是用高压锅煮，煮开后换成小火大约需要10-15分钟左右即可。高压锅可以使得锅内环境的温度保持在一个高温状态下，所以鸭子很容易就煮熟，时间也不需要太久，需要注意的是时间从煮开后开始计算，一直让其持续沸腾10-15分钟左右即可。

啤酒鸭能放高压锅里炖，在高压锅中炖一般是先开大火，上气后换小火，压10分钟就可炖好，炖好后别急着拿出，将高压锅放气，加入少量食盐，再焖2-3分钟，味道就会非常好。用高压锅炖可以缩短时间，普通锅炖啤酒鸭大概需要30-40分钟左右。

1、鸭子洗净斩块焯水备用；用刀将姜刮皮，然后拍扁备用。热锅放油，放姜爆香。姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒。鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水，待水烧开后煮5分钟，转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒，免得粘锅。土豆削皮洗净，切块备用。

2、番鸭一块洗净。将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。将子姜切成厚片起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

3、做法嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、步骤：干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。半片鸭洗净切块。锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。把鸭块倒入锅中大火翻炒。加入适量料酒，翻炒均匀。

5、砂锅焖鸭子〖配料〗鸭半只白萝卜1根辅料油适量盐适量姜适量蒜适量。〖做法〗萝卜削皮，切成块，姜、蒜下油锅爆香，下鸭块爆炒。加入适量的盐，继续煸炒，炒好下适量酱油调色，萝卜下砂锅炖煮.炒好的鸭块下砂锅焖煮。

6、腐竹炆鸭子的制作方法如下：材料做法鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

1、姜母鸭的做法步骤1 先将鸭肉切块放入锅中，加凉水没过鸭肉开中火，烧到微开，这时肉里的血水都逼出来了，将鸭肉捞出。(记住水微开就好，不然肉的鲜味就流失了)步骤2 锅里倒入适量的油，放入切好的姜片，中小火煸炒出香味，水份炒干。

2、老鸭汤的做法如下：工具／原料：老鸭半只、鲜姜1块、盐10克、凉水2000毫升。半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣。将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

3、做法一：用料：老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水一壶用面粉抓洗两次，沥干水。干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。

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