研制生姜过程（生姜加工工艺）-雅安农业发展有限公司

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把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。

新鲜嫩姜怎么腌制好吃去嫩姜去除粗硬部分，洗净沥干将嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分将嫩姜以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干取一小锅，加水煮滚，再加入。

食材：仔姜1斤，冰糖100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。

买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣 2刮去外表皮，洗净 3切成薄片 4放3勺盐拌匀后腌两小时 5腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下 6挤干净水分 7准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一。

第一步把嫩姜洗净晒干。用熟砧板切薄片。嫩姜切薄片，撒盐。拌匀后放置30分钟挤水后放入陶瓷容器里，烧开醋；加上水加上糖，溶解后试味道，如果先甜后酸证明味道正好。

首先把准备好的嫩姜去皮洗净，沥干水。沥干水后把嫩姜和盐拌匀，静置3小时。3小时后放入适量的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。搅拌均匀后倒入容器里密封，放冰箱储藏7天。

将嫩姜洗净，晾干。将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。

糖醋泡姜：把嫩姜刮皮切片，越薄越好，倒入开水，浸2分钟后捞出来，放入干净瓶子里。把其他材料放在锅里，加热直到糖和盐化掉，倒入姜瓶里，让姜全被材料盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时就可以吃了。

夏季嫩姜腌制方法方法1 夏天腌制嫩姜的方法比较简单。腌制鲜嫩姜时，需要购买那些额外的鲜嫩姜。回家后用清水清洗，去掉它的皮。然后放在干净的容器里，一层盐，一层嫩姜。放好后放在阴凉通风处，每天翻一次身。

1、首先姜不辣去掉姜皮，然后切成长长的薄片，然后在锅中放水，烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出，放在冷水中浸泡三小时左右，再挥出来沥掉水分。

2、加入适量的盐和粗盐（或花椒粉），用筷子或手拌匀，确保每一片生姜和辣椒都均匀地沾上盐。然后密封罐子，放入冰箱或阴凉处腌制一个月以上。一个月后，姜不辣就腌制好了。

3、然后把嫩姜拿到阳台晾晒一会儿，把水分晒干。然后熬制腌生姜的料汁。我们准备一点八角、桂皮、花椒和干辣椒。

4、步骤：姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。

到此，以上就是小编对于生姜加工工艺的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。