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炒菜时,生姜切片好还是切丝最好?
一般炒蔬菜，生姜都切细丝比较容易入味道，如果要是做鱼肉，生姜切大片比较好。但是清蒸鱼的话，我一般都切姜丝。
如果你是炒菜。如果菜的主料都是丝或者细条状的，则姜也相应的切成丝来炒菜为好，这样能尽量保持成菜的形状一致，而且让菜整体看起来美观。让食客产生强烈的食欲感。
炒菜时方姜主要是为了去腥，所以不论是切块还是切片都是为了方便区分食材，或者炒好后将姜丝或者姜片取出。所以实际上是没什么关系的。不过作为配菜，一般是切成姜丝，这也只是习惯而已。
生姜这个东西是去腥担当，比大葱去腥效果还强。一般小炒菜只切成姜丝或者姜片。对于小炒类荤菜，一般切成末或者切成丝，比如炒肉末，肉末下锅后，葱姜要切成末来去腥增香。
切丝为了好看，切末自己吃，为了更有香味。（当然也有是根据不同的菜来合理的进行切丝或是切末了。）葱一定不能久煮，否则变黄。姜可以在下油时同时放入，但不要炒焦了，有一些香味出来时便可放炒肉了。
生姜一般切片 切丝 切末，如果是炒荤菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒。如果炖菜做汤，就应该放整块的姜拍一拍，放进菜里面炖，这样让姜更好的发挥出来的它的用处 大葱，葱叶一般都是菜出锅了再放葱叶，葱段出锅前几秒钟放。
生姜怎么炒好吃
1、老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭。老姜糖：去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天。
2、具体方法如下：嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。
3、材料：鲜姜、猪肉、青红辣椒、蒜、生抽、料酒、水淀粉、白糖、食盐、食油。猪肉洗净均匀切丝入碗，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许食盐抓匀腌制15分钟。鲜姜洗净均匀切丝，青红辣椒切碎、蒜切片待用。
4、步骤：将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。将腌制好的嫩姜洗净。然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。
5、姜茸豆角炒鸡柳的做法：【主料】：鸡柳1块，五月豆20条，生姜1块【辅料】：番薯粉1勺，糖2汤匙，酱青2勺，植物油（炸用）300ml，植物油（炒用）1勺 步骤：把所有材料准备好。
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?
：姜！一般炒菜时，姜蒜基本上是一起下锅！基本上是锅内的油烧热约3成左右下锅。2：蒜！我们炒菜时用的比较多！一般以形状可分为【蒜末/蒜片/蒜子】三种。
在炒肉的时候可以放入生姜和大蒜爆锅，不要放葱，在快要出锅的时候放点葱提味就可以。各种鱼类，鱼类也有腥味儿，做鱼的时候不要放大蒜，只需要生姜就可以了，生姜可以去除腥味儿。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。
一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放合理才能更提味、更有效。鱼类重点多放姜 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，一般炒菜时，姜蒜基本上是一起下锅！基本上是锅内的油烧热约3成左右下锅。这要看你想给菜肴增添什么香味，多数先炒香葱姜蒜再下主料，少数是菜将出锅时加点葱花或蒜蓉。
到此，以上就是小编对于炒生姜片怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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