检测生姜霉菌-雅安农业发展有限公司

冷库存姜上长白霉是什么原因?

看外观生姜发霉后不仅表面会出现白毛状的霉菌菌丝，还会有发黑腐烂的现象。闻味道所有发霉的食物都会带有一股较重的霉味，生姜也不例外，一旦发霉后，闻着霉味十分明显。

长白霉是不是可能停电造成的呀？停电了一段时间，然后温度升高了之后就那个的，还有就是里面可能太过潮湿的缘故。

霉菌等微生物而发生变质的情况，而且因为生姜的味道比较重，所以也不适合放在冰箱中储存。一般情况下，建议可以将生姜表面的水分吸干或者吹干，然后放置在家中阴凉、干燥的地方储存就可以了。

生姜变绿的原因主要是在储存的过程中受到阳光照射以后出现了叶绿素，这种情况并不是变质，营养成分和作用并不会造成任何影响。但是如果在储存的过程中，生姜如果出现了腐烂或者是长毛，建议就不要吃了。

酱油或醋长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使醋发生霉变。含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长，所以酱油也会受到侵犯。

生姜变蓝色是因存储环境过于潮湿，温度较高，导致生姜发生霉变，其发霉出现的黑褐色和原有黄色混合起来就变成蓝色。

生姜切开中间一圈，颜色比外面一圈要深，这种情况下有可能是坏了，因为这种生姜颜色不一致的话，也有可能是因为泡的太久，所以颜色变了，也有可能是因为腐烂变质了。

非正常颜色的姜，都不能吃的，不要轻易尝试是不是会引起食物中毒或者其他影响健康的。正常的姜，切开之后都是黄色的。如果是刚收获的姜，切开之后的界面，有的是偏白色，略带黄色的。

1、一万到五万不等。按《食品安全法》规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2、销售不合格产品的处罚是：责令停止销售，没收违法销售的产品，并处违法销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3、没收不符合食品安全标准的食品：如果发现商家销售的生姜铅超标，可能会没收不符合标准的生姜，并进行销毁或处理。罚款：对于严重的违规行为，可能会处以罚款。罚款的金额根据违规情节的严重程度和违法所得等因素进行判断。

1、生姜是否变质辨别方法：好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。

2、看颜色新鲜的生姜从断面看颜色是呈淡HS的，且质地十分细腻多汁，但如果生姜已经开始腐坏的话，其内部颜色可能会变成红褐色，或者是黑色。看质地新鲜生姜质地偏硬，用手掐起来十分水润多汁，且断面非常的干净。

3、判断生姜还能不能吃可以从颜色，质地，发霉三个方面来看。颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。

4、烂姜有一股带腐臭的浑浊味道。从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。

5、姜坏了会有一股发酸的味道。正常的生姜带有其特有的辛辣味，且味道强烈。

6、是坏姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。

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