本篇目录：
- 1、鸡腿的10种最佳吃法
- 2、生姜和老姜做菜的区别是什么?
- 3、辣子炒肉能放生姜吗
- 4、香辣鸡腿怎么做?
- 5、麻辣过瘾酱汁浓郁的双椒炒鸡腿做法
- 6、为什么姜会很辣?
鸡腿的10种最佳吃法
1、酱汁鸡腿肉： 鸡腿剔骨切块加料酒，胡椒粉盐淀粉腌制15分钟。 油热下鸡腿煎炸金黄。 两勺生抽，一勺蚝油少许白糖。 倒入鸡腿大火煮开。 收汁后倒入大葱翻炒。 最后撒点葱花。
2、鸡腿的神仙吃法！隔壁老王都馋哭了！ 可乐鸡腿 鸡腿泡1小时去血水，锅里加姜片、八角煎鸡腿煎到表面微焦倒入500mI可乐，2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺老抽中小火煮25-35分钟收汁即可。
3、第三道：烤鸡腿 所需材料：鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。
4、鸡腿的最简单十种做法：懒人版大鸡腿、蜜汁鸡腿、烤鸡腿、脆皮鸡腿、照烧鸡腿饭、盐焗鸡腿、酥脆炸鸡腿、红烧鸡腿、烧烤鸡腿、黑椒鸡腿。
5、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。加入清水，大火收汁。给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。
生姜和老姜做菜的区别是什么?
1、味道不同：老姜的味道吃起来比较辛辣，而生姜的口感比较脆，辛辣味比较淡，吃起来鲜香。吃法不同：老姜一般用作炒菜时的调味品，如熬汤、炖肉时都可以放几片老姜，老姜因为味道太辛辣，一般是不吃的。
2、生姜和老姜的区别有：外观区别、吃法区别。外观区别：从外观上来看，老姜的外表是土黄色的，而且它的姜皮摸起来也会比较粗糙一些，它闻起来的话，味道会更加的辛辣。
3、生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
辣子炒肉能放生姜吗
瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
辣椒炒肉的做法如下：材料准备：五花肉一小块、青椒、红椒、生姜、大蒜、食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、淀粉、蚝油5克、米酒5克。
五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
香辣鸡腿怎么做?
酱料：1勺蒜末，半勺葱花，半勺白芝麻，小米辣，线椒，半勺花椒粉，半勺辣椒面，泼热油搅匀。加入3勺生抽，2勺香醋，少许盐，半勺糖，少许清水，搅匀。做法：鸡腿剔骨。
香辣鸡腿煲，杂菇炒蛋，番茄白菜花 做法： 香辣鸡腿煲 主要食材：鸡腿，青椒。 调味料：黄酒/料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。 蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒1勺，糖1勺。 盐或鸡精1/4勺( 6-8个鸡腿的用量 )，姜，蒜，油。
香辣椒麻金针菇蒸鸡腿 食材： 大鸡腿3个，金针菇，杭椒，椒麻豆瓣酱2勺，蚝油1勺，红烧酱油2勺，盐4克，葱姜蒜适量，花椒粒1克，八角1个，热油适量。 做法： 金针菇和鸡腿所有食材洗净，金针菇掰小段。
【香辣鸡腿】—— 外酥里嫩 下面开始准备食材 准备新鲜的鸡腿三个，剁成均匀的小块，尽量剁的小一点，烹饪的时候更加入味，剁好放入盆中。
麻辣过瘾酱汁浓郁的双椒炒鸡腿做法
1、准备食材。鸡腿切块。加半勺胡椒粉。加半勺老抽。加一勺生抽。加一勺料酒。加一勺芝麻油。加一勺蚝油抓拌均匀。做法：锅中油热倒入鸡腿。鸡腿炒至六分熟。倒入青椒红椒圈蒜片花椒。
2、做法：5只鸡腿切块，冷水下锅，加3片生姜+1勺料酒煮至较多血沫漂出就关火，捞出温水洗干净。沥干水。热油爆香1把葱段+15根姜丝+6个蒜瓣沫，倒入鸡块大火翻炒2分钟。
3、做法：鸡腿去骨切块，用料酒、生抽、葱姜、淀粉、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
4、鸡腿肉用生粉、油、盐腌一下，备用。洋葱切丝，青椒切颗，蒜头剁碎，备用。 鸡肉倒入油锅加入酱油炒一下，盛上碟备用。爆香蒜蓉，倒入洋葱青椒炒香。放入之前爆熟的鸡腿肉翻炒一下，调味上碟。
5、双椒鸡丁做法 食材：鸡腿、青红辣椒、花椒粉、姜蒜、芝麻做法：将鸡腿肉去骨切小丁，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一勺淀粉和少许胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟。
为什么姜会很辣?
生姜中含有辣椒素和姜辣素等辣味物质，这些物质会在腌制过程中被保留下来，使腌制后的生姜仍带有辣味。腌制过程中加入的盐和醋也会刺激生姜的辣味。
平时吃姜的时候会觉得辛辣，这是生姜中富含的精油成分，引起辣的物质叫姜辣素，姜给晒干了以后，姜辣素会变成另外一种物质——姜烯酚，这种物质比姜辣素还要辣。
是蛋白质和姜辣素：生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。
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