磨刀用盐生姜还是生姜水好（磨刀用白醋和盐水对吗）-雅安农业发展有限公司

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磨刀前将菜刀用盐水泡20分钟，磨刀时边磨边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。

盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长刀的使用时间。

锡纸搓揉成锡纸团，用力擦菜刀，即可用来打磨菜刀，磨出来的刀也挺锋利的，锡纸还可以用来磨剪子，方法更简单快捷。

一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀，如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面，在磨刀石上浇一些水。

用磨刀石磨菜刀先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

1、如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样能够起到隔绝空气的作用，就能起到防锈的效果了。

2、避免放置在潮湿环境长期在这样湿度较大的环境里搁置，刀具很容易生锈。刀具适宜存放在常温、通风、干燥、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。

3、刀具保养时具体要做到以下几点：操作时，要爱护刀刃，对各种刀具要使用得当，如片刀不宜斩、砍；切刀不宜砍大骨。运刀时以能断开原料为准，合理使用刀刃的部位，落刀如遇到阻力，应及时检查有无骨渣，否则易伤刀刃。

4、常见保养菜刀的方法常见保养菜刀的方法一：菜刀、锅铲等生了锈，可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末擦洗，或甩软木擦拭，刀锈会立即消除。用淘米水浸泡数日后具有同等功效。

所以，用盐水磨刀，刀刃质量也较好。盐水磨刀既能让刀更锋利，又能延长刀的寿命。

由于盐的主要成份是NaCl，溶于水后可以分解出Clˉ，具有弱酸性，对钢铁有活化作用，便于磨蚀，达到锋利的目的。增加涩度。我们日常用的刀剪，刀刃部分一般都由含碳量0.6～5%的高碳钢所组成。

盐水的液体表面张力小于水，这样水的渗透性就会好（毛细作用）有利于磨石的排削，所以磨刀效率会高一些，感觉上就是刀更容易磨快了。

盐水磨刀法：先把刀在盐水中浸泡20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，省时省力，还能延长刀的使用寿命。

避免退火。因为盐水的沸点高，这样磨刀时产生的温度就不会超过盐水的沸点，所以可以有效的防止退火。

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