姜种怎么选择,稍微有点露芽的姜做姜种好吗?
1、姜种的选择应该是健壮、干燥、无病菌、无虫咬、无瘟姜、无霉烂，有芽头。像有些市场上出售的姜种，看上很肥壮，而且湿润的，这种姜种千万不能买。那是人家浸泡过水的，种植下地以后芽苗没有力道，一时很难出土。如果长时间下雨，浸泡后这种姜种很容易会烂掉。
2、那么，姜种怎么选好呢？稍微有点露芽的姜做姜种好吗？这肯定是不行的，要知道用来做姜种的姜，定是要经过严格的挑选和催芽的。其一，姜块要肥大丰满，皮色光滑，肉色新鲜，不干缩，不腐烂。其二，质地硬，无病虫害。其三，留下健壮的芽，抹去其它芽珠，一块种姜上只留一个芽。
3、选择种姜 种植之前先选好种姜，选择肥壮、个头充实、大小均匀、芽头饱满、无腐烂、无病虫、无损伤的姜块当作种姜。选种催芽 3月中旬，将贮存的姜种取出来，晒5-6个小时，然后剔除烂蔸和烂茎的病姜，选取比较肥壮、已有芽尖露出的姜作种。将选好的种姜放在温室中催芽。
4、在我国大多数地区的生姜种植时间一般是在4月下旬到5月份的上旬。
5、生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草朩灰或石灰消毒后再播。
生姜腌制方法
将嫩生姜冼净，晾干水分，取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时；取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
首先将嫩生姜去皮，取嫩，洗净，切成片状。然后用四两盐拌匀腌制一天，用一斤白醋，一斤白糖放在锅里熬成糊状，放在盘里冷却。第二天将腌制好的生姜片除盐水，将生姜片放在一个容器里。再将熬制好的白醋糖放入。较后将腌制好的鲜姜放在冰箱内，泡上三天就可以食用了。
冰箱腌制一晚，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净；第二步：洗净的生姜切片；第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可)；第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可)；第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来)；第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。
腌嫩姜方法三：（1）首先购买新鲜的，健壮的嫩生姜。去除上面的叶子。刮去外皮。（2）把嫩生姜清洗干净后切成薄片。所使用的刀具，案板上不能够有油。一定要保持干净卫生。（3）按照100克生姜，5克盐的比例，放入食盐进行腌制，腌制能够杀去嫩生姜里面过多的水分。
发芽的生姜还能吃吗?
1、不能吃。生姜发芽变绿之后虽然不会产生什么有毒成分，但其营养会出现转移，块茎中的养分会逐渐输送到发芽位置，这样的姜块吃起来不仅口感不好，而且还没啥营养，不建议食用。
2、生姜发芽了也可以吃。生姜发芽后，不会像一些马铃薯等根茎类植物发芽后产生有毒物质，所以食用发芽的生姜不会对人体造成伤害。以下是 生姜发芽的特性 生姜发芽是因为其内部含有一定的活性成分，在适宜的温度和湿度条件下，这些成分会促使生姜发芽。
3、生姜发芽能吃 据我了解，发芽的姜是可以吃的，生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变。 生姜的保存 如果不想让生姜发芽，我一般选择将生姜放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。
4、姜发芽了以后还能吃。生姜发芽后，如果把发芽的部分掰下来进行栽种，会长出嫩绿的苗，也是可以食用的。生姜是一种很有价值的经济作物，生姜在中国的食用及药用历史悠久，人们可以从生姜中提取浓缩姜乳、透明原姜汁饮料、生姜淀粉、姜蓉辣酱等。
5、能吃，没有毒。生姜发青只是因为生姜发芽了，但生姜发芽并没有产生毒素。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。
干姜的制作方法有哪些?
1、蒸熟制作。中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。
2、制作干姜的方法如下： 选择新鲜的姜。选取外观完整，无病斑和损伤的姜块。 清洗姜块。将姜块用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。 削皮。用刀轻轻削去姜块的外皮，剥掉姜皮，使得姜块更方便切割。 切片。将剥好皮的姜块切成薄片或者细丝，切割的大小根据个人喜好而定。 晾干。
3、干姜的选材：制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它们质坚实，多为灰白色或者淡黄色的样子，并且在表面有细小的油或者有大小不一的环纹，另外制作干姜的生姜还要有特殊的香气，断面应该有粉性，而少筋脉，这样的生姜制成干姜以后功效才会出色。
4、直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。
5、干姜的制作方法有直接干燥、盐腌制干燥、煮熟制作等。
6、干姜的制作方式主要是通过晒干和低温烤干两种方式。这两种方法都可以使生姜失去水分，从而变成干姜。但是，这两种方法在制作过程中的温度、时间、效果等方面都有所不同。首先，我们来看看晒干的方式。晒干是一种最传统、最简单的干燥方法。
到此，以上就是小编对于干腌生姜会发芽吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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