如何卤生姜（卤姜的做法大全）-雅安农业发展有限公司

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1、制作方法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

2、使用方法撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。加入食物25-5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

3、做法：6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。

4、卤水的做法与配方如下：材料准备：主料：口条1个、配料：红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片；生姜1块；草果1个；冰糖1小块；盐3克等等。

1、生姜的腌制方法举例如下：先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

2、将嫩姜洗净，晾干。将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。

3、自制冬姜的做法：原料：冬姜3斤，食盐100克，白醋10克，白糖20克；做法：冬姜冼净，晾干水分。

4、把姜洗净切片，越薄越好。把切好的姜片放入电锅的内锅中，加入黑糖600克。将装有姜片、黑糖的内锅放到电锅里蒸，外锅放水500g，内锅的姜不用加水。

5、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。腌制前将生姜洗净吹干。将生姜切成片，能薄一点更好。按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。

6、生姜洗净，滤净水。切成丁。备好白糖。锅内放少量水，放入姜糖，煮。煮至冒泡，偶尔搅动。大火至少较少时，要常搅动，以免粘锅。改小火。要经常搅动，以免变焦，搅至变红色，可以拉丝。

洋姜做法一：准备食材：洋姜5斤，青红辣椒两斤，老姜一块，生抽两勺，陈醋100ml，白醋100ml，100克精盐。操作步骤：首先将准备好的洋姜五斤，我们将其放在清水中洗掉表面的泥土。然后用削皮刀削掉它的外皮。

洋姜削去杂质，洗净控干水份。切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。准备调料。将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。

做法：第一步：将洋姜剥皮后切成小丁。第二步：将洋姜丁放入盘子中，加入适量的白醋，用手搅拌均匀，放置10-15分钟。第三步：将酸好的姜丁加入适量白糖，搅拌均匀即可。酸姜辣味浓郁，可以搭配烤肉或者酸辣汤等食用。

方法如下：第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

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