本篇目录：
- 1、卤大肠头的做法?
- 2、煮猪肚肥肠放啥调料?
- 3、卤大肠的香料配方
- 4、煮生猪大肠需要当放什么调料?
- 5、白卤大肠怎么做才可以没有腥味呢?
卤大肠头的做法?
1、做法 （1）将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。（2）烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和（做法1）的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
2、猪大肠头的做法大全：红烧猪大肠头、蒜苗炒猪大肠头、卤猪大肠头、猪大肠头炖豆腐、猪大肠头炖土豆。
3、卤大肠又香又好吃的方法如下：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
4、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
5、，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。2，用剪刀剪掉里面的肥油 3，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。
煮猪肚肥肠放啥调料?
1、煮猪肚需要放：大葱、香叶、茴香、桂皮、蒜等。大葱，为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很像洋葱。
2、材料：猪大肠、小苏打粉、土蒜头一小碗、小米椒一个、葱两根、一小碗豆豉、米酒、花生油、白糖、盐、生抽、薄荷叶。猪大肠加入5克左右的食用小苏打粉，稍微把它抓拌均匀，放一边静置10分钟。
3、肥肠是比较难煮的，至少需要煮一个小时才能煮烂。先将肥肠放入温水中浸泡2个小时，冷水下锅煮，水中可以加入一点食用碱、一点白酒以及八角、陈皮等香料，先用大火煮开后转小火煮40分钟，再转大火煮20分钟即可。
4、猪肠用醋和盐打干净，放到开水中焯一下后，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火灾烧开。盖上火灾烧开。小火慢炖1个钟头，添加适量的盐。放到电饭煲中捂1个钟头，就好了。用剪子裁成一段一段的。
5、白水煮肥肠放八角、盐、姜、料酒、醋等调料，首先用盐和醋将非常清洗一下，然后将肥肠焯水。
6、锅里放入生抽350克，绍酒200克，糖200克，清水350克，小葱30克，姜1块，放入香料包烧开，转小火煮30分钟即是卤水。煮的时候，保持水似开不开状态，和做白切鸡相似。猪下水当中，最难收拾的就是猪肚，肥肠。
卤大肠的香料配方
1、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。
2、卤大肠的制作方法如下：所需材料：大肠、粗盐、白醋、面粉、桂皮、八角、香叶、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖 步骤： 清洗大肠：用粗盐和白醋将大肠内外清洗干净，然后用面粉反复搓洗，最后用清水冲洗干净。
3、菜系及功效卤酱菜 工艺卤卤水大肠的制作材料主料猪大肠1500克调料卤汁1000克，姜5克卤水大肠的特色鲜香，软糯，入味 猪大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净放入卤水锅用小。
煮生猪大肠需要当放什么调料?
1、主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
2、原材料：猪肠、醋、盐、水、姜蒜、酒 作法：将猪肠清洗；用醋和少量盐内外擦抹搓揉，去除黏液废弃物。浸洗后放进沸水锅中，加葱、姜、酒煮熟，捞起来就可以。
3、清水煮大肠放的调料有：花椒，八角，料酒，葱，姜，酱油，醋，盐，水。大肠是猪的内脏器官，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。
4、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
5、煮猪大肠要先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。
6、煮沸猪大肠，需要放入一些盐、姜、蒜、辣椒、酒、味精、花椒、八角、十三香、大枣、大葱等。煮猪大肠之前，要用清水将猪大肠清洗干净，可以将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净，之后用高压锅煮猪大肠。
白卤大肠怎么做才可以没有腥味呢?
想要白卤大肠没有腥味，就一定要将大肠清洗干净，清洗大肠的最好方法，就是用盐和面粉不停地揉搓大肠，这样清洗出来的大肠才会没有任何腥味。
在大肠在焯水的时候加入料酒和姜片可以有效的祛除它的腥味，这样一会儿卤大肠的时候就好吃多了。炒锅烧干之后加少量的食用油再加入适量的白砂糖，用小火将白砂糖炒化并且炒出褐色的糖色。
猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒可以去除猪大肠腥味，具体做法如下：食材：生猪大肠，葱，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒，盐，白醋，淀粉。
之后将肥肠段放在一个大碗内，撒上面粉后翻另一面再撒些面粉，之后用抓拌几分钟，之后用水冲洗掉面粉和脏物。
网上看过一期节目，说这样做的肥肠已经需要80块一斤了，按照我的方法自己做卤肥肠应该是可以省下好多钱啦吧！哈哈 【小贴士】清洗肥肠时，可以用面粉和白醋，反复揉搓，这样洗过的非常不仅可以去掉腥味，而且味道更好。
到此，以上就是小编对于卤大肠需要放哪些大料的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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