本篇目录：
- 1、牛奶和橙汁能一起喝吗
- 2、姜撞奶的化学原理
- 3、橙汁可以加牛奶吗
- 4、牛奶与橙汁混合后的现象
- 5、姜汁撞奶凝固后加热
- 6、橙子和牛奶能不能一起吃
牛奶和橙汁能一起喝吗
可以，将牛奶和橙汁倒在一起，形成的“橙汁牛奶”样子可不怎么好看，看上去像橙汁变质了一样，产生大量絮状块状沉淀。但其实这些絮状沉淀并不是牛奶变质，只是牛奶中的蛋白质遇到酸发生了变性反应而已。
可以的，可以做成橙汁牛奶食用。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：橙子2个、牛奶250克。准备好橙子和牛奶。把橙子切片。把橙子的汁挤在容器里等待备用。把牛奶倒入准备好的橙汁里搅拌均匀就好了。
橙子和牛奶不可以一起吃。牛奶本身属于大分子的食品，对于肠胃来说，不易消化吸收，间隔太短会造成肠胃的负担，引起消化不良，腹泻的症状。
可以。用料：脐橙2个、炼奶适量、牛奶50g、纯净水500g。步骤备好所需原材料。步骤将橙子去皮后切小块，放进豆浆机里。步骤随后倒入适量炼奶。步骤倒入牛奶50g。步骤倒入纯净水500g。
姜撞奶的化学原理
1、姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶，其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，在酪蛋白胶粒间形成化学键，从而使得牛奶发生凝固。
2、姜撞奶没有化学原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。
3、姜汁撞奶是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。
4、水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质，并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。
橙汁可以加牛奶吗
可以，将牛奶和橙汁倒在一起，形成的“橙汁牛奶”样子可不怎么好看，看上去像橙汁变质了一样，产生大量絮状块状沉淀。但其实这些絮状沉淀并不是牛奶变质，只是牛奶中的蛋白质遇到酸发生了变性反应而已。
可以的，可以做成橙汁牛奶食用。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：橙子2个、牛奶250克。准备好橙子和牛奶。把橙子切片。把橙子的汁挤在容器里等待备用。把牛奶倒入准备好的橙汁里搅拌均匀就好了。
可以。用料：脐橙2个、炼奶适量、牛奶50g、纯净水500g。步骤备好所需原材料。步骤将橙子去皮后切小块，放进豆浆机里。步骤随后倒入适量炼奶。步骤倒入牛奶50g。步骤倒入纯净水500g。步骤盖上机头。
可以一起喝。橙汁+牛奶，牛奶的蛋白质含量比较高，遇到酸、碱、盐都会变性结块，这些凝固后类似蛋花状的牛奶只是在感官上变得不好看，但这一点不影响它的营养和吸收。
自己榨的橙汁是可以放牛奶的，放牛奶跟橙子在一起，放入榨汁机里面给他炸好以后，这样的话就可以做出非常美味的。
橙子和牛奶不可以一起吃。牛奶本身属于大分子的食品，对于肠胃来说，不易消化吸收，间隔太短会造成肠胃的负担，引起消化不良，腹泻的症状。
牛奶与橙汁混合后的现象
1、当牛奶倒入橙汁中的那一刻起，就发生的了强烈的变化，整个杯中产生了大量的絮状物，而且感觉整个杯子中已经不像是液体了。等200毫升牛奶全部倒入橙汁中，被子中已经满满的都是絮状物了。
2、主要就是会有牛奶凝结和沉淀什么的情况（也就是会变的像“蛋花汤”一样的东西，因为橙汁里面含有的果酸会和牛奶里面的蛋白质起一种化学反应）。
3、牛奶和橙汁混合在一起会发生化学反应。在生活中，牛奶与橙汁不宜混合在一起食用，因为橙汁中含有酸性的物质会与牛奶中的蛋白质及微量元素等发生化学反应，可能影响到牛奶的消化吸收，降低了牛奶的营养价徝。
4、如果是纯橙汁会发生凝结，类似煮牛奶冷却后的奶皮子。这种情况在早期人们不会喝咖啡的时候经常出现，什么都往里面加，既加柠檬（柠檬和纯橙汁果酸都很高）又加牛奶（或奶精），结果发生凝结，还怪卖家咖啡质量有问题。
5、橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
姜汁撞奶凝固后加热
1、完全不破坏是不可能的，多少都会有些破坏的，只是程度不同而已。通常市售的牛奶都已经经过了高温灭菌处理，即使不加热也能喝，但肠胃凉的人可能就得加热了喝才好。
2、这种酶的活性在60°C~65°C最佳，也就是要想牛奶凝固，先把牛奶加热，然后再和生姜汁融合。一般来说，姜汁加得越多，凝固也就越快，但是味道也会越辛辣，到底加多少，还是要看个人口味的哦。
3、牛奶要选用全脂牛奶。姜汁不能加热，否则不能凝固。牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度，保持在70～80度左右。姜汁与牛奶的比例为1：10最好。
4、把牛奶加热至大约70-80度，加入适量的糖，再加入姜汁，大约一分钟即成。 放耐了的姜汁，底部沉淀一些物质，这些物质就是令到鲜奶凝固，撞前必须搅匀才可倒奶。
5、将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。
橙子和牛奶能不能一起吃
1、牛奶和橙子可以一块吃的，不会对人体产生影响，也不会食物相克的。牛奶含钙量比较高，橙子含有丰富的维c，可以适当的喝牛奶，吃橙子，任何食物都不可以过量。橙子和牛奶可以一起吃。
2、牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步消化吸收。因此，无论是橙汁还是可乐，都可以跟牛奶一起喝。
3、牛奶不建议和橙子搭配。牛奶遇到橙子，会发生很奇妙的反应。牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质在酸性的条件下，很容易变性凝固，所以当牛奶遇到橙子之后，橙子中的有机酸会让牛奶中的酪蛋白变性，生成结块。
4、适用量一天一个即可，最多不超过5个。橙子忌与槟榔同食橙子忌与槟榔同食。饭前或空腹时不宜食用饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
到此，以上就是小编对于姜汁橙汁的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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