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怎么区分姜的好坏
按在挑选的时候，可以通过按压生姜的方式来分辨生姜，只要生姜是发硬的，而且摸着也不会使生姜的形状发生改变，这样的生姜是比较新鲜的。
良质姜：姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。次质姜：姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。
可以通过生姜的味道辨别。正常的生姜闻起来会有独特的姜香味，硫磺熏制过的生姜会有一股刺鼻的味道，如果您在购买生姜的时候，闻见有刺激性气味的生姜，看见了扭头就走，不要贪图小便宜，可能会吃大亏。
看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。
外观是深黄色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏过的，而且好的生姜外皮是比较粗糙的，颜色是淡淡的黄色。摸手感。我们把生姜放在手里捏一捏，如果是比较硬的 就是新鲜的，如果像这种捏起来比较软 说明它不新鲜了。
好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。
如何挑选新鲜的生姜?怎么辨别姜的好坏
1、看外皮：嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，颜色偏白；老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
2、首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。
3、好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛2变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了生姜怎么保存 1稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天。
4、颜色。要挑选自然的黄色，不能选深黄色，这样是被硫磺熏过的，容易腐烂。闻味道。好的生姜具有特殊香味，否则刺鼻，有臭味。看大小。不要过大过小，然后看连接处，连接的纹路不能太细。用手摸表皮。
如何鉴别姜的好坏
按在挑选的时候，可以通过按压生姜的方式来分辨生姜，只要生姜是发硬的，而且摸着也不会使生姜的形状发生改变，这样的生姜是比较新鲜的。
生姜怎么辨别好坏 闻生姜气味 挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的。
方法一：可以观察一下生姜的颜色，有一些不法商贩，为了让生姜的外表看起来更加美观，色泽更加光鲜，会用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制过的生姜外皮显现出来的颜色为深黄色，而且色泽光鲜。
看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。
如何挑选生姜看好不好,挑选什么形状的生姜很有讲究
首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。
捏着很软的生姜 有一些生姜在运输过程中被压在太底下，或者在运输前已经开始变质，这种生姜捏着会很软的。
一看就是看生姜的颜色 ，优质生姜的表皮是金黄色，外表粗糙而且发干，纹路清晰，有的会带有一些泥土。二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不动的生姜是新鲜的，捏起来手感发软则不是新鲜的生姜。
到此，以上就是小编对于判定生姜好坏的标准的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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