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如何鉴别烂姜
1、看颜色 新鲜的生姜从断面看颜色是呈淡黄色的，且质地十分细腻多汁，但如果生姜已经开始腐坏的话，其内部颜色可能会变成红褐色，或者是黑色。
2、好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，如果变成红褐色，空虚软腐就不能用可，腐烂的姜对肝脏损害非常大。像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大，这样姜就是烂姜。
3、可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
4、颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
这块姜切开里面呈紫色,像腐烂了,是什么原因?可以食用吗?
理论来说姜是不会变紫的，可能是假姜，不要食用！要是发芽的姜有些芽衣有点紫色可以食用发芽的生姜可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
但如果内部也已经变色，则不建议食用，因为这可能是生姜已经出现霉变的结果。霉变的生姜可能含有黄樟素，这是一种有毒物质，可能损害肝脏功能，同时也会刺激胃肠道黏膜，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。
紫色圆粒那说明生姜已经发芽了。生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。也就是说你家的环境比较潮湿。而潮湿的环境也会让生姜腐烂。
生姜切开中间一圈，颜色比外面一圈要深，这种情况下有可能是坏了，因为这种生姜颜色不一致的话，也有可能是因为泡的太久，所以颜色变了，也有可能是因为腐烂变质了。
姜坏了能不能吃
1、生姜烂了一点可以吃吗 不可以吃。
2、不能。民间有“烂姜不烂味”的说法，认为姜坏了，味道没受影响就可以继续吃。其实，烂姜中有致癌作用的黄樟素含量会上升，建议不要食用。
3、姜坏了不可以吃，姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，而日常生活中食用生姜多以调味品来使用，食用的计量很小，但是产生毒害作用。
4、生姜烂了即便是切除也不建议再吃了。很多人觉得姜片腐烂只要切掉后就可以再食用，但这种做法是不对的。
5、综上所述，可以看出生姜烂了之后是不可以再吃的，建议患者为了自身身体健康，不要食用腐烂后的生姜。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌。
生姜发黑了可以吃吗?变黑的生姜能吃吗?
1、生姜颜色变深，不一定不能食用。生姜富含姜油酚，这种成分在阳光照射或受潮的情况下会氧化，导致生姜颜色变深。如果生姜只是表面氧化，内部没有变化，可以尝试削去表皮后食用。
2、尊敬的用户，关于生姜切开后有一圈黑色素能否食用的问题，根据专业营养师的建议，这种情况下生姜仍然可以食用，不会对人体造成危害。黑色素是生姜自身的一种天然色素，不会影响食用安全。
3、非正常颜色的姜，都不能吃的，不要轻易尝试是不是会引起食物中毒或者其他影响健康的。正常的姜，切开之后都是黄色的。如果是刚收获的姜，切开之后的界面，有的是偏白色，略带黄色的。
4、姜有点发黑是不能食用的，发黑的姜以是发霉或烂了不能食用，如果吃了发霉的姜可能会造成胃肠道疾病。
5、蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。
怎么样看出生姜坏没坏
1、看颜色 新鲜的生姜从断面看颜色是呈淡黄色的，且质地十分细腻多汁，但如果生姜已经开始腐坏的话，其内部颜色可能会变成红褐色，或者是黑色。
2、颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
3、根据百度经验资料显示，姜烂了的表现如下：闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道；病姜有一股带腐臭的浑浊味道。摸生姜的表面：发粘的为非健康的生姜。
4、可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。
生姜变软了是不是坏了?
1、质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。发霉：生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。
2、生姜变软了是不是坏了 是的。颜色：生姜变质后颜色会发生变化，一般由姜黄色变为褐色或棕褐色，都是变质的迹象。质地：生姜的质地比较脆硬，组织完整，但生姜变质的部分变质后会腐烂，变软变烂，一碰就烂。
3、是的，如果姜变软了就尽量不要吃，说明冰的时间太长了，这样的生姜可能已经滋生了大量的细菌，而且味道也会吃起来怪怪的。
4、表皮变软的生姜最好不要吃了，用手捏一捏。平时我们去买生姜的时候可以用手捏一捏，新鲜的生姜比较结实，软软的就不要购买了，因为这有可能是被硫磺熏过的，也有可能是由于放置时间过长内部发生霉变。望采纳。
5、生姜变软了没有腐烂还能吃么 不能。 生姜变软是变质腐烂的现象。 大量细菌滋生，不能食用。 它还会产生有毒物质，对人体健康有害。 生姜在阴凉通风处可长期保存。 生姜是一种极具开发利用价值的经济作物。
到此，以上就是小编对于生姜变质是什么样子的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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