做酱生姜用什么生姜好-雅安农业发展有限公司

腌新鲜姜用醋还是酱油

1、酱油和醋都需要的，腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概两分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道很好。

2、腌新鲜姜用醋或者酱油都是可以的吗，看个人喜好。腌鲜姜做法：用料：鲜姜400g、腌渍醋100g 把鲜姜洗净，晾干表面的水分。然后把生姜切成薄片，放到饭盒里备着。倒入腌渍醋，盖上饭盒盖，摇晃均匀。放进冰箱的冷藏室里，转天就可以吃了。

3、食材：生姜500g，米醋100g，酱油100g，大料5g，花椒5g，冰糖20g，盐20g。首先把生姜掰开，然后用水清洗干净。然后把生姜放在阴凉处晾干，这样生姜在腌制过程中不会长真菌。接着把生姜切成片，装入用开水烫过的罐子。在锅里烧水，倒入花椒、大料、冰糖、盐和姜片。

4、醋腌法：单纯使用醋腌制姜片也是一种选择。将姜片切片，加入适量的白醋，混合均匀。将姜片放入容器中，密封腌制几天。这种方法腌制的姜片口感爽脆，酸味明显。在腌制过程中，需要注意以下几点：选择新鲜的姜：新鲜的姜含水量高，质地脆嫩，更适合腌制。

5、腌生姜用老抽或者生抽是不合理的，建议用醋。醋是生姜的最好搭档，老抽、生抽都没有醋的效果好，用这两种酱油，姜自身的辣味是出不去的，口感上很难适应，而用米醋，可以去掉姜的辣味，而且很自然地保持姜原有的香味。

准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。倒入盆内晾凉。腌好的姜片放入瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。

先准备一千克新鲜的沙姜和两百五十克大蒜，以及一百五十在大葱，再就是食用油要适量准备一些。在制作姜酱时要把准备好的沙姜洗净，去掉水分，把大蒜去皮洗净，大葱也洗干净去掉水分，把大蒜与沙姜一起入料理机进行搅拌，制成泥状，把大葱全部切成细末备用。

首先把准备好的生姜去皮，用清水洗净晾干。晾干后放入适量的盐，用手拌匀，腌制半小时。然后放入适量的白酒，花椒，醋，酱油，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。搅拌均匀后都倒入玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱7天。7天后拿出，这样就已经做好了。

准备姜、味精、苯钾酸钠防腐剂、糖精、酱油、甜酱。把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗净沥干，然后加料，每5公斤姜片约加糖精1克、苯钾酸钠防腐剂0.5克、味精2克，优质酱油适量，拌均匀后装入布袋内，把姜袋下入到稀甜酱中，每周翻动一次。夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。

将生姜用刷子洗净，然后将其掰开。用小勺子把生姜外面的皮给刮去。再用水去洗一下。将生姜切成一片一片的，如果太厚了的话会影响口感和味道。在切好的姜片中加入盐，腌制一个晚上，其间需要翻动几次，使的盐要均匀的和生姜接触。早晨将生姜捞起来，把水份沥干备用。

把生姜、红枣（去核）切粒，分别准备好备用。准备密封罐，事先可以开水消毒晾干。把红枣生姜一起放入搅拌机里打碎。先放搅拌好的红枣生姜，再放红糖，熬煮到粘稠就可以装密封罐。不用等凉，趁热装到密封罐，放凉后盖上密封盖冷藏保存。

【做法】子姜一定要选稚嫩的，带粉红色姜芽的。将子姜连皮用水冲洗干净。用小刀将姜切小块，若发现有带筋丝的姜块要剔除。加入粗盐，带上一次性手套将盐与姜尽量的搅拌均匀。压上石头等重物，静置4个小时，间中要把整个盒子拿起来颠簸一下，确保每块姜都能压出姜的涩汁。

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