本篇目录：
- 1、怎么腌制辣子
- 2、蒜蓉辣酱的做法和配方
- 3、腌辣子用生姜盐酱油大蒜
- 4、腌辣子的制作方法
怎么腌制辣子
1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水分。大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。注意不宜久煮。
2、辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
3、油腌剁椒 原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油 准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
4、因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。
5、腌制的辣椒一定要全红的，小米辣和二青条都是可以的，看个人喜好，不过小米辣是变态辣，只适合在做菜的时候放一点。个人喜欢泡一些太空椒，吃饭的时候抓一个来吃，甜甜的。
6、腌辣椒方法如下：首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。
蒜蓉辣酱的做法和配方
1、蒜蓉辣椒酱的做法如下：用料：指天椒500克、食用油200克、蒜头2个、盐3克、糖5克、生抽1小勺。步骤：准备好所有需要的材料。指天椒洗干净，先沥干水分，再用厨房用纸吸干水分。
2、配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。蒜蓉辣椒酱的做法：把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
3、蒜泥辣椒酱的配料有红辣椒、大蒜、香菜、洋葱、花生碎等，做法如下：材料准备：红辣椒、大蒜、香菜、洋葱、花生碎、盐、色拉油、大葱、姜、花椒、八角、香叶、黄豆酱、白糖、味精、绞肉机、纱布、锅等。
4、蒜蓉辣酱的做法1 做法一 主料： 朝天椒、番茄 辅料： 姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法：取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
腌辣子用生姜盐酱油大蒜
1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量。
2、姜：150克，去皮，切片或切丝 大蒜：适量，切片或切碎 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 醋：适量 料酒：适量 辣椒粉：适量 五香粉：适量 制作步骤： 将辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水。
3、方法一 配方鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒大料桂皮大葱各适量方法将酱油煮沸杀菌待凉色拉油加热用花椒大料桂皮大葱各适量。
4、生姜大蒜辣椒的腌制方法：主料：鲜辣椒、酱油、食盐、白糖、生姜、蒜、色拉油、高度白酒。辅料：味精、花椒、大料、桂皮、大葱。
5、将辣椒，姜，蒜洗净，放外面晾干至完全无水分。姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。用少许盐将辣椒，姜，蒜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀，腌制24小时。
腌辣子的制作方法
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，拌匀后静置半小时。
2、将清洗好的辣椒放在通风处晾干水分。熬制一个料水，一碗生抽、两碗醋、一把花椒、几颗冰糖、倒入适量清水煮开，煮开后晾凉备用。将晾干的辣椒切碎放入盆中，并加入姜末和适量盐，搅拌均匀。
3、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水控水分晾凉。
到此，以上就是小编对于生姜辣椒大蒜,一起捞饭吃,有什么营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
