生姜咸肉（生姜做咸菜怎么做）-雅安农业发展有限公司

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腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。如果是为了去腥就用料酒，姜。如果是为了入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。

一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸。牛肉牛肉的质地相对紧密。

葱姜水能够在一定程度上掩盖住腥味物质，制作方法是将红葱头和姜片放碗里，用开水烫，水冷却之后再上手把葱和姜的味道抓出来，就制作成了一碗葱姜水。

蔬菜：软化肉的效果不如水果，但能有效去除腥腻。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜。有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白，这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩。太白粉也具有同样的效果。

是不影响的，腌肉放葱姜水是为了去除腥味，使肉更加有香味。在腌制肉的过程中加入生姜，不仅仅能够起到去腥、提味的目的，最主要的是，加入了生姜腌制的腊肉更加不易腐坏，也能够使腊肉的味道更加香浓，没有肉腥。

半小时。把肉用葱姜水泡半小时，可以去肉腥味，保证肉的鲜味。在腌肉的时候加葱姜水可以更好地去除腥味，而且葱姜水还可以锁住肉的水分，让肉更加的鲜嫩多汁。也可以用啤酒，这样肉质更香。

腌制腊肉，我建议您不要放蒜，首先蒜的颜色腌久了可能会变绿，其次，长时间腌制后肉会带有点蒜臭味，而不是腌肉炒蒜那种好闻的蒜香味。但是可以放花椒八角和白酒。

烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

先在肉上放点白酒，擦好，把酒里的腊肉味擦掉，然后把盆里的盐按肉的比例放好，加五香粉，加适量大蒜（拍碎）适量姜（拍碎）大蒜和姜能分解亚硝酸盐。

盐的用量要大，不能按照平常的制作量来放。因为腌出来的猪肉应该是偏咸的。抹上盐的猪肉要放入腌肉坛中。码放的时候要一层一层地用手压实，最后盖上坛盖，放置一周左右。

1、所以，小编总结在制作腌肉时，要处在低温通风口处，同时也不要为了增加储存时间而放入真空袋内。总结每个家庭腌肉方法都有所不同，而腌制出来口感也有所不同。

2、这样也能够方便更好的晾晒，而且也需要放比较多的盐，这样才能够让做出来的肉更鲜嫩入味。制作腊肉不要淀粉腊肉还是比较好吃的，有很多的人都会选择在家里腌制腊肉。

3、制成咸腊肉所需要条件是新鲜的猪肉，大粒盐，还有适宜的温度。

4、全部抹匀的肉放在盘中。用另一个盘子盖上。2天后会出水。1翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。1用绳子扎好。1挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。1锅里放水。1倒入盘中的肉汁。

5、把肉放在缸子里倒入一斤左右的高度白酒，盖好盖子，腌制5到7天左右用线绳穿起来，挂在有阳光的地方通风晾晒，等风干后再进行烟熏，直到发黄。这样烟熏腊肉就做好了。

到此，以上就是小编对于生姜做咸菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。