本篇目录：
- 1、怎么腌生姜好吃
- 2、家庭版剁椒酱的做法
- 3、剁椒酱的做法
- 4、剁椒酱的制作方法及配料
- 5、剁椒酱的制作方法
怎么腌生姜好吃
1、方法一：选用白露前的嫩姜，每放一层姜撒一层盐，每天翻拌一次，5-6天后即可食用。 方法二：将洗净的生姜切薄片，用盐腌2分钟，再用清水洗净，加盐和醋封盖，放1-2小时即可。
2、将嫩姜洗净，晾干。将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
3、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
4、[练习]：先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。从锅里倒水。
5、另外腌制嫩生姜时还要控制好生姜、冰糖还有白醋之间的比例，这也是让嫩生姜腌好以后好吃的重要原因。
家庭版剁椒酱的做法
1、以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料：剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。
2、剁椒酱的家常做法步骤：步骤 1 辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。步骤 2 大蒜和姜搅碎。
3、做剁椒酱方法如下：红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。
4、自制剁椒酱的做法步骤：1 1大蒜剥好备用。自制剁椒酱的做法步骤：2 2把红辣椒洗净，控的外表一点水都没有，和大蒜一起剁成末。自制剁椒酱的做法步骤：3 3放到一个干净，无水无油，然后加盐.白酒.白糖一起搅拌均匀。
5、主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。
剁椒酱的做法
1、剁椒酱的家常做法步骤：步骤 1 辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。步骤 2 大蒜和姜搅碎。
2、做剁椒酱方法如下：红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。
3、剁椒酱的家常做法如下：主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
剁椒酱的制作方法及配料
1、剁椒酱的制作方法及配料如下：配料：小米椒5斤、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
2、以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料：剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。
3、辣椒酱制作步骤：准备用料：辣椒5000g、油1000ml、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。准备新鲜红辣椒洗净。晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
4、食材：辣椒800克，大蒜600克，姜120克，白糖20克，梨子半个，盐70克，辣椒：大蒜：姜：白糖：盐=500克：250克：80克姜：20克白糖：60克盐这样的比例做蒜蓉剁椒酱。最后再加入20克高度白酒。
5、食材配料：红美人椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒（高度）制作过程：准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。
6、做法 将辣椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮，生姜洗干净备用。将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。
剁椒酱的制作方法
制作一份正宗的剁辣椒酱并不难，只需准备好食材和工具，手工剁碎辣椒，加入适量的盐和糖，拌匀后加入少量油搅拌均匀即可。首先要选取新鲜、辣度适中的辣椒，去掉尾部和籽，切成小块，用刀背轻轻敲打。
红辣椒洗净、沥干水分，切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜、蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末，加入盐、白糖。加高度白酒。
制作方法：把鱼头在清水中洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中劈成两半。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
到此，以上就是小编对于剁椒酱姜蒜比例的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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