黑鱼片怎么做又嫩又滑

1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克。将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中。将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒，放入一小勺淀粉和少许盐，然后拌匀。

2、腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鱼片充分吸收调味料的味道。上浆：在腌好的鱼片中加入生抽酱油和淀粉，搅拌均匀，使每片鱼都裹上一层薄薄的淀粉。然后打入鸡蛋清，继续搅拌，直到鱼片表面光滑，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。

3、食材：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒。黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片。鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩。

4、除了这些方法，把黑鱼片放入腌料中腌一会儿，也是令黑鱼片又嫩又滑的好方法。腌料的选择可以根据个人口味而定，例如，姜丝、蒜泥、料酒等等。腌制的时间应该根据鱼片的厚度而变化，一般来说，腌制时间不要太长，以免鱼肉变得过于柔软。

5、原料：泡菜、草鱼、葱姜、泡椒、盐、鸡粉、大油、胡椒粉、料酒、淀粉、大油、香菜 做法：（1）准备好泡青菜和草鱼。（2）泡青菜洗净后切成碎丁。（3）将泡椒剁碎，葱姜切沫，草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。（4）将草鱼去头 ，在尾部切上一刀。（5）在鱼肉中抽出腥线，鱼头那头起刀。

新鲜黑鱼片怎么保存

1、若是吃不完的鱼片，若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天。切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。

2、切片不易保存。建议你将黑鱼去皮、剔骨后，冷冻保存，何时吃再解冻切片；将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

3、会。根据查询九州醉餐饮网信息得知：真空包装的鱼不放冰箱也会腐烂的。真空包装的黑鱼片可以储存3天左右，但如果只使用真空包装，没有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存1至3天。

4、取一罐啤酒，然后把准备好的鱼划伤几刀，然后均匀在鱼身和鱼内均匀的涂抹啤酒，然后放入冰箱保存，这样在下次烹饪的时候可以极大的保留鱼肉的鲜美。 热水法 准备一锅80度的热水，然后把处理好的鱼肉放入热水中，静置几分钟等到鱼肉表面变白，就可以捞出放入冰箱冷冻。这样的热水处理过的鱼肉可以比其他方法保鲜几倍。

5、选择新鲜黑鱼 在烹饪黑鱼之前，一定要选择新鲜的黑鱼。新鲜的黑鱼应该有明亮的眼睛、光滑的皮肤、不发臭，触摸到的鳞片应该有弹性。如果需要长时间保存黑鱼，最好用盐腌或者用冰块保存，这样可以保持黑鱼的新鲜度。清理黑鱼 清理黑鱼时，需要先洗净，然后用刀剖开鱼腹，取出内脏和鱼鳃。

6、安眠法 家中备有安眠镇静药物的，可以试一试这个方法。取一片药溶于水中，然后把买来的活鱼放在水中静置20分钟，然后取出来放入另外的清水中，这样的方法可以延长鱼的存活时间。蒙眼法 所谓的蒙眼法就是用湿巾或者浸水的纸巾敷在鱼的眼睛上。因为鱼眼睛里含有一条生死腺。

月子里黑鱼片怎么做

1、做法：红枣泡洗干净，去核，陈皮泡水洗净。瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。黑鱼让商家处理干净；拿回来后再洗净切两段。把水煮至八成热，然后下黑鱼煮一下，以去掉粘液。黑鱼过清水再次洗净，然后入炖盅。把瘦肉，红枣和陈皮也入锅。

2、第一步：先将黑鱼肚子剪开，去掉内脏，然后去掉鱼鳞，这一步建议大家在市场买鱼的时候，一定要让鱼贩子给提前处理好，因为实在是太难处理了，主要是太滑了，还容易伤手。第二步：将生姜切成小片，小葱切成葱花，然后起锅烧油，油热之后，下入鸡蛋液，小火摊成薄饼，然后用铲子切成小块，盛出备用。

3、步骤 黑鱼洗干净切段 为了防止煎鱼的时候往外溅，热锅抹上姜，鱼也可以拍层面粉。锅里倒油，不用特别多。油热了放鱼段，煎成金黄色。煎好锅里加水，最好加开水这样炖出来的汤是奶白色的。

4、做法 将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

5、乌鱼汤的做法：黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。豆腐切块，用开水烫一下捞出。锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。炒至鱼块转色，加料酒去腥。然后加适量清水，加几滴醋，大火煮开。中火煮15分钟。再放入豆腐，大火煮开5分钟。加入适量盐，胡椒粉，加葱花，鸡精即可。

如何烧黑鱼片

1、准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克。将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚适中。将切好的鱼片放入小盆中，放入花雕酒、淀粉、盐拌匀。

2、黑鱼洗干净去骨切片。加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩。腌制的咸菜洗干净切细。生姜切成细丝。倒入食用油。熬热后，倒入腌制过的咸菜煸炒。加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了。成品图。

3、宰杀黑鱼首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可。先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。

黑鱼片汤的做法步骤图,黑鱼片汤怎么做好吃

1、制作工艺：（1）首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。接着将鱼肉片成厚薄均匀的片，鱼腹部位砍成块，备用。（2）将鱼肉放入碗中，加清水清洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分。

2、好吃的黑鱼片做法如下：准备材料：黑鱼一条、米醋适量、香菜少许、葱少许、盐适量、白胡椒少许。黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。

3、做法步骤 乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

4、准备所需的主要原料，黑鱼片中加入料酒，姜丝，生抽，蛋清，胡椒粉，盐，生粉，用手抓均匀，腌制半小时左右。豆芽去除豆皮，掐去老根，洗净备用。锅中放入适量的水，大火烧开后，将腌制过后的黑鱼片，放入开水中快速地焯煮2分钟后捞出。

5、黑鱼片汤的做法 将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

6、黑鱼汤起锅 黑鱼汤做法一：黑鱼汤起锅 成品如下：黑鱼汤成品图 做好的黑鱼汤成品图 做法二 第二种黑鱼汤需要的材料有黑鱼2条、葱花、火腿150g、生姜片、盐、料酒、胡椒粉。

黑鱼和什么不能一起吃?黑鱼不能跟什么一起吃

黑鱼不能和牛奶一起吃 黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，并且由于黑鱼属于寒性，在食用之后会引起脾胃偏寒，降低脾胃的消化功能，若是在吃黑鱼的同时在喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

黑鱼不可以和牛乳一起吃 黑鱼本身归属于高蛋白食物食物，服用以后会占有非常大的肠胃消化吸收作用，而且因为黑鱼归属于寒性，在服用以后会造成肠胃偏寒，减少肠胃的消化吸收作用，若是在吃黑鱼的一起在喝纯牛奶，非常容易造成蛋白质摄入太多，造成肚胀、拉肚子等消化不好之病。

黑鱼不能和牛奶一起吃黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，并且由于黑鱼属于寒性，在食用之后会引起脾胃偏寒，降低脾胃的消化功能，若是在吃黑鱼的同时在喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

以下是黑鱼不能与之一起食用的食物： 某些水果：如柚子、蜜柚、柠檬等，这些水果中的柠檬酸会与黑鱼中的蛋白质结合，影响消化和吸收。 某些海鲜：如虾、蟹、龙虾等富含高蛋白质的海鲜，与黑鱼一起食用可能会导致蛋白质过多，给肾脏造成负担。

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