如何腌制生姜?
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
简单腌法。生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
做法：采用寒露前的鲜姜。用冷水选净生姜后，搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品。产品质量标准：色金黄色、质脆不碎，具备深厚的生姜味道。
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净；第二步：洗净的生姜切片；第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可)；第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可)；第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来)；第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
生姜的腌制方法举例如下：先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。
腌生姜怎么去苦味?
1、削皮：生姜的皮含有较多的苦味成分，因此在腌制前应彻底削去生姜的皮。浸泡：将削皮后的生姜切片或切块，然后用冷水浸泡约30分钟至1小时。这样可以帮助去除一部分苦味。换水：在浸泡过程中，可以多次更换水，以去除更多的苦味成分。煮沸：将浸泡后的生姜放入锅中，加入足够的水，煮沸后再煮5-10分钟。
2、腌制：用盐水或醋水浸泡生姜片一段时间，可以帮助去除苦味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般半小时到一小时左右。炒制：在炒锅中快速翻炒生姜片，可以使其释放出部分苦味。炒至微黄即可，不要炒焦。
3、用醋和少量盐水（凉开水）腌制，第二天吃就没苦味啦。
4、生姜带有苦味的主要原因是由于细菌或真菌在生姜上繁殖，产生了分泌物和排泄物，所以食用时导致生姜有苦味。这些分泌物和排泄物对人体的健康十分不利，建议不要食用变苦了的生姜。
怎么自己腌制生姜啊?
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
简单腌法。生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
做法：采用寒露前的鲜姜。用冷水选净生姜后，搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品。产品质量标准：色金黄色、质脆不碎，具备深厚的生姜味道。
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净；第二步：洗净的生姜切片；第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可)；第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可)；第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来)；第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
嫩姜的腌制方法与步骤窍门
1、首先把准备好的嫩姜去皮洗净，沥干水。沥干水后把嫩姜和盐拌匀，静置3小时。3小时后放入适量的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。搅拌均匀后倒入容器里密封，放冰箱储藏7天。7天后取出，这样就已经完成了。
2、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
3、姜一定要选嫩的，新鲜的，洗干净以后把它晾干，不要有水分。操作时要把砧板，用具洗干净，可切丝，也可以切片。把切好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。装入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了，如下图所示。
4、将嫩姜清洗干净，去掉表皮，切成薄片。准备一个干净的容器，将切好的姜片放入容器中。加入盐和醋，搅拌均匀后腌制2小时。将姜片放入另一个干净的容器中，加入适量的白糖、生抽、香醋和花椒粉，搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2天即可食用。
姜不辣怎么腌制
如果进行少量腌制的话，首先要准备新鲜姜不辣五百克，醋一袋，另外白糖要准备四百克。将姜不辣去掉姜皮，然后切成长长的薄片，然后在锅中放水，烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出，放在冷水中浸泡三小时左右，再挥出来沥掉水分。
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
将姜不辣洗一洗、晾干水分、加上调味料泡一泡密封于玻璃瓶中，静待10天~15天即可腌制出姜不辣。具体做法如下：食材：姜不辣2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量。
在干净的容器中，按照一层姜不辣，一层盐和一层白糖的方式进行腌制。盐和白糖的比例可以根据个人口味调整，一般来说，盐可以稍微少一些，因为腌制过程中姜不辣会渗出一些水分，增加盐的量可以防止腐败。同时，用干净的抹布或者保鲜袋盖住容器口，以避免外界空气和昆虫的侵入。
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