生姜有假的吗?如何分辨“真假”生姜呢?
如果是入药的，就要买那种表皮干燥、颜色发枯、用手捏捏不冒水的生姜。这就是没有泡过水的老姜。现在有种生姜，水灵灵的看似很嫩、淡黄色的，很诱人的样子。其实这种生姜可能是泡过水或者是用硫磺熏过的，不要买它。
正常生姜：表皮粗糙，干燥，颜色较暗，表皮上常会带有泥土。掰开，有天然的姜香辣味。正常的生姜虽然看上去比较脏，但这才是好生姜。硫磺生姜： 呈黄色，表皮光滑，较为水嫩，用手搓搓，姜皮很容易剥落。
市场上假小黄姜不是真的。因为人们通常所说的小黄姜是指长的比较小的生姜，而市场上这些所谓的小黄姜其实不是真正的生姜，而是干姜。因此，市场上假小黄姜不是真的，它们是干姜。
发青的生姜能吃吗?有毒吗?
姜肉发青，不是腐败病。能用来煮姜泡醋。没毒，可以吃的。生姜发青只是因为生姜发芽了，毕竟生姜是容易发芽的食材之一，如果存放生姜的时候没做好保存措施，譬如将生姜存放在阴凉干燥的地方，那么很容易便会发生发芽的现象。
生姜里面绿了还能吃吗 生姜发绿了可以吃，生姜在经过阳光晾晒一段时间后，表皮内会产生一定的叶绿素，人食用之后不会产生任何影响，可以放心食用，但如果生姜霉变发绿，里面会产生大量的毒素，最好将整个生姜扔掉。
干的发青了的生姜能不能吃 如果生姜只是单纯变绿的话，一般是可以食用的，因为哪怕生姜准备发芽了，这个时候的生姜还是可以吃的，营养价值还没有消失，也不会对人体有危害。
...是不是黄姜,和农贸市场看见的黄姜有什么区别,存放了一年的姜...
1、不是黄姜。泥姜是带泥的姜，面姜是山东省青州市经济开发区大姜协会在史洪国会长带领下通过辐射诱导变异培育出的生姜品种。存放了一年的姜不能继续存放。区别：产地不同：面姜原产于山东。
2、新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
3、别称不同：生姜别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、鲜生姜、蜜炙姜；黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣。科属不同：生姜多年生草质藤本植物；黄姜是姜科多年生长草质蔓生植物。
4、黄姜和生姜的区别有：颜色、形状、产地、习性。颜色：一般情况下，姜黄的颜色是黄红色，生姜的颜色则是浅黄色。形状：姜黄的形状通常是细长条状的，而生姜虽然也是细条状的，但是会出现很多旁枝，形状通常不太规则。
5、黄姜和生姜的主要区别如下：颜色：黄姜的颜色为黄红色，而生姜的颜色为浅黄色。形状：黄姜的形状呈长条状，而生姜的形状不规则。
6、小黄姜和普通生姜的区别有外观不同、味道不同、用途不同。外观不同 从外观上看，小黄姜相对于普通生姜来说更加精致。小黄姜的外皮呈现出鲜艳的黄色，皮薄而光滑，整体较小巧玲珑，如同宝石一般。
如何把生姜切成菱形的薄片状呢?
先把大块的姜切成长方体，然后把长方体改成菱形的条，然后切片。
生姜切菱形的方法：先将一根生姜洗净，横放在切菜板上。用刀斜着切，切成一段一段的，段不要太长。再把切好的小段竖放在切菜板上，用刀切成小片，切出的生姜即可成菱形。
先竖着切，每一列的宽度尽量相同；纵列切好后，斜着下刀，宽度尽量与列宽相同，这样切出来的菱形整齐美观。
老姜清洗干净，刮去表皮，切成菱形片。将切好的姜片和可乐放入适用于微波炉的容器中，盖上盖子（或封上适用于微波炉的保鲜膜）将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟即可。
生姜切片之前需要用清水清洗干净（有些切片前需要去皮，有些不用，根据需要自由选择即可）。把洗好的生姜放到案板上，然后一只手手指弯曲起来按住生姜，另一只手拿刀放到手指前面，把生姜切成薄片，如图所示。
生姜去掉坏的部分还可以用吗?生姜放久了干瘪还能吃吗?
1、姜发霉了切掉还能吃吗 姜发霉了即使切掉发霉部分也不可以再吃。因为微生物已经破坏了姜内部的营养物质，并且产生了一定的毒素，此时如果继续吃，可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至会有中毒的风险。
2、生姜发霉了将一段切掉后还能吃吗 不能吃。
3、生姜放久了的情况干姜可以吃生姜干了是可以吃的，但是要记住前提是干生姜没有烂也没有发霉，一般这样的将没有产生毒素，只是水分蒸发了而已，可以放心食用。
4、生姜发霉还能吃吗生姜发霉是不可以吃的。霉菌毒素毒性较强，耐高温，普通的烹饪方法无法完全去除霉菌毒素，若误食对健康存在危害，是千万不能吃的。
5、很多人认为生姜烂掉了只要切掉坏的地方还是可以吃的，但是，十分不建议这样的做法，虽然其他地方还没看到腐败，但是已经滋生细菌了，生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌。
6、但要是生姜除了发绿之外，还有腐烂变质的情况，那么这样的生姜已经滋生了大量的细菌以及微生物，是不能再吃的，否则很容易对人体健康造成威胁。2 生姜有点烂了切掉坏的部分还能吃吗 不能。
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