生姜鸭油-雅安农业发展有限公司

生姜美食做法

腌嫩姜，材料：嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克，做法，嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。

食材：花蛤适量，生姜一颗，红辣椒以及小葱适量，生抽适量。

鲜姜的吃法有醋泡生姜、姜茶、可乐姜汤、嫩姜炒肉、姜撞奶等。醋泡生姜醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

鸭肉1只姜1大块桂皮1块川穹2片红枣3颗盐适量酱油2勺姜母鸭的做法步骤1 先将鸭肉切块放入锅中，加凉水没过鸭肉开中火，烧到微开，这时肉里的血水都逼出来了，将鸭肉捞出。

姜切片备用。如下图所示。鸭肉冷水下锅，焯水备用。如下图所示。锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。如下图所示。锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀。如下图所示。

倒入鸭肉进行煸炒，炒至表皮焦香。放适量老抽和生抽，撒一把冰糖，淋上米酒，把姜片倒入一起翻炒，放食盐调味。这时加热水，稍微没过鸭肉，如果是老鸭，适量地多加点水。水烧开后转小火焖煮，至鸭肉煮熟。

鸭子，切件焯水。老姜，切成一两毫米的片。姜一定要用足量了。倒入可以淹没姜片的麻油。油热，倒入姜片翻炒。将姜片煸至微干后，盛起备用。用锅底的原油煸炒鸭肉。

增加配料将肥油撇除干净以后还可以加入一些去油腻的配料，比如可以加入几段嫩玉米，不仅能让鸭汤的营养更丰富，而且还去除油腻的作用，让鸭汤更加的清爽鲜美。

鸭肉比较愿意出油，所以我们除了要用勺子不停的漂鸭油，还要适当放一些料酒去腥味，另外姜丝也要多放，这是可以去油腻的，还要笋干香菇等食材，都是可以吸鸭油的。

先将鸭肉洗净，切块。生姜洗净切片。然后将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。之后鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水烧开焯水。随后再次将鸭肉放进砂锅，加适量生姜片、清水。

老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。鸭子有很多油。

炖老鸭汤，不要直接下锅炖，焯水过后还要下锅煸炒一下，煸炒出油脂，这样就不会油腻了。山药搭配老鸭，滋补身体，又不上火，具有健脾养胃的功效。

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