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干姜和姜母的区别
生姜是新出的姜，表面一般都是黄色的。姜母，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种。生姜用于解表，首要为消散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，时时能出汗而解，也可用作防范感冒。
这两种植物在形态和产地上有明显的区别。植物形态：姜母是多年生草本植物，根茎肥厚，横走，叶片披针形，叶舌膜质，无毛，叶面几无毛。
老姜：俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。
属科不同：姜母、生姜、小黄姜是姜科、姜属的，而黄姜是薯蓣科薯蓣属（Dioscrea.L）多年生草本植物，是世界上薯蓣皂苷元含量最高的种。
姜原生的那个块叫母姜，母姜的辣性特别足。母姜晒干了就是干姜；母姜放到土里面当年生出的茎块为生姜；干姜是母姜晒干的，所以干姜的辣性会更足一些；生姜因为是新生长出来的，所以它发散的作用会更强一些。
姜母与生姜区别
1、植物形态：姜母是多年生草本植物，根茎肥厚，横走，叶片披针形，叶舌膜质，无毛，叶面几无毛。而生姜则是多年生宿根草本植物，姜的新鲜根茎，其根茎可作蔬菜食用，可食部分达95%以上。
2、姜母不是生姜，姜母是姜的一个小根茎。生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。
3、生姜是新出的姜，表面一般都是黄色的。姜母，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种。生姜用于解表，首要为消散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，时时能出汗而解，也可用作防范感冒。
4、外观不同 生姜又称鲜姜、新姜，外表股为黄色，姜头部呈红色：而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为差种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
5、生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
6、老母姜姜和生姜的主要区别在于：一，性味和归经不同。老母姜姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。二，二者的功效不同。老母姜姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
母姜能吃吗
1、姜母是指生姜的根部，和普通的生姜一样，可以食用。一般来说，收上来的姜母是比较新鲜的，质量也比较好，口感也非常地鲜美。姜母富含异黄酮类物质，具有抗菌、消炎的作用，并且具有提高免疫力、促进身体新陈代谢等功效。
2、种植过的姜母可以食用。姜母是指三年以上的老姜。姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。
3、姜母可以吃。姜母含有一种很强的植物生化素叫姜黄素，能抑制环氧酶。环氧酶2会带来关节炎、细胞发炎以及癌症。姜母还可以让出轨细胞自我灭亡、防止血管增生，抑制癌细胞藉由血管增生而扩散。
4、能。姜母能抗氧化、促进血液循环、增强胃肠功能和止吐，还能作为调味料和茶饮，缓解感冒症状，所以是能吃的。
5、姜母是指生姜的根部，和普通的生姜一样，可以作为食材食用。姜母含有丰富的姜黄素，这是一种强效的植物生物活性物质，具有多种健康益处。姜黄素能够抑制环氧酶2的活性，从而减少关节炎、细胞发炎和癌症等疾病的风险。
6、可以吃的。姜有健胃、除湿、祛寒的作用，在医药上是良好的发汁剂和解毒剂。不易多吃，食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。
姜母可以当生姜吗
不可以， 生姜是新出的姜，表面一般都是黄色的。姜母，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种。
姜母不是生姜，姜母是姜的一个小根茎。生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。
生姜是新出的姜，表面一般都是黄色的。姜母，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种。生姜用于解表，首要为消散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，时时能出汗而解，也可用作防范感冒。
这是有的。老姜是姜娘，新姜是姜仔，用来下一年繁殖的！！生姜真的要分老姜和新姜。老姜，俗称姜母，即姜种。看起来皮比较厚，水分少，纤维很多，纹路较深，味道重，辛辣。新姜，看起来新鲜，表面光滑。
属科不同：姜母、生姜、小黄姜是姜科、姜属的，而黄姜是薯蓣科薯蓣属（Dioscrea.L）多年生草本植物，是世界上薯蓣皂苷元含量最高的种。
我们日常所说的生姜，一般就是指新姜了，最常见的用途是作为我们日常的调味品和食材，比如姜丝炒肉等，可以去腥提鲜。
姜母和生姜什么区别
植物形态：姜母是多年生草本植物，根茎肥厚，横走，叶片披针形，叶舌膜质，无毛，叶面几无毛。而生姜则是多年生宿根草本植物，姜的新鲜根茎，其根茎可作蔬菜食用，可食部分达95%以上。
姜母不是生姜，姜母是姜的一个小根茎。生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。
外观差异 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。
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